Bananenbrood met Havermeel | Heerlijk Recept

Bananenbrood met havermeel

Dit bananenbrood met havermeel is een perfecte manier om op een gezonde manier te genieten van een heerlijk tussendoortje of ontbijt. Havermeel geeft het brood een zachte textuur en een licht nootachtige smaak. Omdat er geen suiker aan wordt toegevoegd, is het ook nog eens verantwoord. De zoetheid komt volledig van rijpe bananen, waardoor dit brood zowel voedzaam als smakelijk is.

Havermeel recept

Dit recept voor bananenbrood is eenvoudig te maken en een uitstekende manier om havermeel te verwerken in je baksels. Havermeel is rijk aan vezels en bevat belangrijke voedingsstoffen, waardoor het een gezonde keuze is voor baksels. Het vervangen van tarwemeel door havermeel maakt dit recept glutenvrij, mits je kiest voor gecertificeerd glutenvrij havermeel. Probeer het recept ook eens met extra toevoegingen zoals noten of specerijen.

Bakken met havermeel

Bakken met havermeel is iets anders dan bakken met tarwemeel. Havermeel neemt meer vocht op, waardoor je meer vloeistof aan je recept moet toevoegen. Het zorgt voor luchtige en zachte baksels, maar je hebt vaak extra eieren nodig om de structuur goed te houden. In dit recept zorgen de bananen en eieren voor de perfecte balans. Havermeel is ideaal voor cakes, pannenkoeken en koekjes.

Tips voor het bakken met havermeel

• Voeg voldoende vocht toe om uitdroging te voorkomen.
• Gebruik eieren om het baksel luchtig te houden.
• Combineer havermeel met andere meelsoorten zoals amandelmeel voor meer variatie.
• Experimenteer met kruiden zoals kaneel of speculaaskruiden voor extra smaak.

Langzaam garen voor het beste resultaat

Dit bananenbrood heeft even tijd nodig in de oven – bij mij duurde het ruim 1 uur en 10 minuten. Een hogere temperatuur kon, maar het brood werd snel bruin. ‘Low en slow’ werkt hier het beste.

Groot of klein – je kiest zelf

Dit recept is voldoende voor een groot cakeblik van 30 cm bij 10 cm. Liever twee kleinere vormen? Geen probleem! Het bananenbrood vriest goed in en blijft een maand houdbaar. Na die tijd wordt de structuur minder.

Buiten de koelkast blijft het drie tot vier dagen goed. In de koelkast zelfs tot een week. Met een lik boter blijft het heerlijk.

Extra smaak?

Wil je variatie? Voeg een eetlepel speculaaskruiden toe of een handvol gehakte walnoten. Dit suikervrije bananenbrood is ook heerlijk als ontbijt met fruit. Een kop thee erbij en je dag kan beginnen!

Bananenbrood met Havermeel

Heleen Quantrill

Dit bananenbrood op basis van havermeel is geïnspireerd op een Amish recept, maar bevat totaal geen toegevoegde suiker en is dus een stuk gezonder!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 10 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min

Gang Brood

Porties 14

Ingrediënten

  

• 4 hele rijpe bananen
• 4 eieren
• 200 gram havermeel
• 1,5 tl bicarbonaat
• 1 tl zeezout
• 50 gram boter
• 3 el karnemelk of yoghurt

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op160 graden.
• Neem een keukenmachine met messen en doe hier de bananen en eieren in en maal goed door.
• Voeg nu de overige ingrediënten behalve de karnemelk toe en maal tot er een glad beslag ontstaat.
• Als het beslag al vrij nat is, doe dan 1 el karnemelk er bij, anders kun je de 3 el zoals aangegeven gebruiken.
• Maal nog even kort en schenk dan het beslag dat lijkt op cakebeslag, in een ingevet cakeblik.
• Bak in 60 - 70 minuten gaar en goudbruin. Check of het bananenbrood gaar is door er met een tandenstoker in te prikken. Een schonen tandenstoker betekent een gaar bananenbrood.
• Laat even afkoelen in de vorm voordat je het brood er uit haalt.

Notities

Het zuur van de karnemelk reageert met de bicarbonaat en werkt als bakpoeder. Door deze reactie wordt je baksel heerlijk luchtig. Geen karnemelk in huis? Gebruik dan 3 el melk naar keuze met een scheut citroensap er in.