Miso is een gefermenteerde pasta dat een hartige umami smaak toevoegt aan heel veel Japanse gerechten. De meeste miso wordt in Japan geproduceerd, waar dit al sinds de achtste eeuw op traditionele wijze gefermenteerd wordt. Heb je mijn artikel over of soja gezond is of niet al gelezen? Hierin leg ik uit dat gefermenteerde soja […]
Is Soja Gezond? De voors en tegens op een rijtje
Soja is een controversieel voedingsmiddel. Niet alleen op het gebied van duurzaamheid, maar ook als het gaat over gezondheid. De laatste tijd kreeg ik uit mijn persoonlijke kring vaker de vraag of soja gezond was. Ik kon daar geen duidelijk antwoord op geven, dus ik dook er in om uit te zoeken hoe het zit. […]