Omelet met Zalm, Rucola en Verse Kruiden
Een eenvoudig doch voedzaam ontbijt gebruikmakend van verse kruiden en bittere groenten.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50 gram koud gerookte zalm
- 1 tl verse kruiden bieslook, tijm, majoraan, peterselie
- snuf zout
- rucola of pluksla
- 1 citroen rasp en sap
- olijfolie
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op laag vuur en kluts ondertussen de twee eieren los met een beetje zout en de rasp van de citroen.
- Schenk de eieren in de pan en laat zachtjes garen.
- Snipper ondertussen de kruiden en strooi die op de omelet.
- Draai de omelet na 5 minuten om, draai het vuur uit en laat nog 1 minuur garen.
- Leg ondertussen de plakjes zalm op de omelet en vouw hem daarna dubbel.
- Maak een lekkere salade met een dressing van olijfolie, citroensap en wat kruiden. Vul je omelet hiermee of eet hem er naast.
- Serveer alles op een mooi bordje en geniet er van!