Aloo Gobi Mutter (Aardappelen met Bloemkool en Doperwten Curry)
Een heerlijke vegan curry op basis van bloemkool en verwarmende specerijen. Eenvoudig klaar te maken, grootste impact qua smaak!
Ingrediënten
- 1 klein bloemkooltje in roosjes gesneden
- 3 flinke aardappels geschild en in blokjes gesneden
- 150 gram doperwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook in plakjes gesneden
- 1 tl kurkuma
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl gember geraspt
- 2 tl garam masala
- 2 tl komijnzaadjes
- Verse koriander en limoen om te garneren
- olijfolie of ghee om in te bakken
Instructies
- Kook de bloemkool en aardappel tot deze net aan gaar zijn.
- Giet af en zet apart.
- Neem een pan met een dikke bodem en verhit hierin olijfolie of ghee.
- Draai het vuur lager en bak de uien tot deze glazig worden.
- Voeg de knoflook en overige specerijen toe en bak tot deze geurig worden.
- Doe nu de groenten in de pan en bak even om.
- Draai het vuur verder laag, doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten garen.
- Serveer met verse koriander, rauwkost naar smaak, rijst en eventueel chapatti's.
Notities
Tip: Een curry een dag laten staan, geeft nog meer smaak!
Tip 2: Patak's is een goed merk voor kant en klare kruidenmengsels!
Tip 2: Patak's is een goed merk voor kant en klare kruidenmengsels!