Het barbecue seizoen is volop aan de gang en de weersverwachtingen zijn goed, dus vandaag mijn 10 tips voor de perfecte barbecue.
Laten we eerlijk zijn, de meesten van ons zijn echt hele belabberde barbecuërs. Als we de worstjes niet cremeren, vergiftigen we onze vrienden met ongaar vlees. Het is eigenlijk vreemd dat de manier van koken die de meeste concentratie vereist, gedaan wordt op momenten dat we flink ontspannen met een glas wijn in de hand…
Koken op vuur is een aparte skill die je alleen maar door te oefenen onder de knie zal krijgen. Maar als je het eenmaal in de vingers hebt, heb je er je hele leven lang plezier (en aanzien!) van. Dus doe je leren schort voor, stroop je mouwen op en ga naar buiten. Het is grill-tijd!
1. De juiste Barbecue
Eigenlijk kun je er niet omheen: een houtskool barbecue geeft het beste resultaat. Een gas barbecue doet het ook goed hoor, maar met houtskool krijg je die heerlijke smaak van koken op open vuur. Dát wil je. En vervolgens moet de barbecue een deksel hebben. Daarmee houd je de temperatuur onder controle. En je hebt direct extra mogelijkheden. Een kip langzaam garen, kaas smelten of spare-ribs roken. Dat kan als je een deksel hebt!
2. De juiste brandstof
Als je een beetje gemiddelde Nederland bent, dan haal je je briketten op de vlieg bij het tankstation of de supermarkt. Maar het type brandstof dat je gebruikt maakt wel degelijk verschil. Het bepaalt namelijk de smaak. Neem er eens de tijd voor en kies natuurlijk houtskool of voeg houtsnippers toe aan de kolen. Tip: week de houtsnippers voor gebruik in thee of een restje drank voor extra (rook-)smaak.
3. Het juiste moment
Barbecueën is een oefening in geduld. Het is niet als je fornuis dat je aanzet en gebruikt. Wacht tot het houtskool stopt met branden en witheet en gloeiend is voordat je er wat-dan-ook op legt.
4. De juiste temperatuur
Net als in de oven, maakt het verschil wat de temperatuur is voordat je het vlees of de groenten op de grill legt. Om te bepalen hoe heet het is, gebruik je iets heel simpels: je hand. Hou je hand ongeveer 12 cm boven de barbecue en tel hoeveel seconden het duurt voordat het te heet is om je hand er nog boven te houden.
- 6 seconden: laag
- 4 seconden: middel
- 2 seconden: hoog
- 0 seconden: gloeiend heet
Vervolgens wil je de temperatuur onder controle houden. Dit doe je door de kolen in de ene helft van de barbecue te houden zodat je een deel hebt dat heel heet is en een deel waarop je langzamer kan garen.
5. Het juiste gereedschap
Iedereen is wel eens een worstje kwijtgeraakt tussen de kolen. En het juiste gereedschap zal er voor zorgen dat je wat er op de barbecue ligt, goed kunt vastpakken. Nou zijn er legio gadgets op de markt, maar wat het allerbelangrijkste is, is een goeie tang die prettig in de hand ligt en een vuurvaste ovenhandschoen.
6. De lekkerste hamburgers
De lekkerste hamburgers maak je zelf. Kies voor het beste kwaliteit gehakt met genoeg vet zodat het eindresultaat sappig en smakelijk is. Beetje zout, peper en wat boekweitmeel om te binden en je hebt een perfect basisrecept. Wil je wat aparts? Kies dan voor bijvoorbeeld lamsburgers, kalfsburgers of vegetarische Beyond burgers.
7. Vis kan ook prima op de barbecue
Een goed stuk vis kan ook prima op de barbecue. In pakketjes of als filet bij stevige vis als zalm of garnalen. Een hele vis is ook spectaculair. Makreel, zeebaars of forel zijn gegrild erg lekker en hoeven weinig poespas. Citroen, zout en peper en eventueel wat verse kruiden. Of wat denk je van langzaam gegaarde (wilde) zalm?
8. Marineren!
Lekker vlees hoeft niet veel extra’s, maar een goeie marinade verandert een stukje kip van gewoon maandag in relaxt zaterdagavond 🙂 Check mijn artikel voor 5 heerlijke marinades.
9. Nooit meer slappe groenten!
Echt niet dat de barbecue is voorbehouden aan de carnivoren! Groenten verdienen zeker een mooi plekje. Maar waar we niet van houden, zijn slappe groenten zonder smaak. Helemaal niet nodig: snijd de groenten dun en grill ze kort om en om zonder olie of zout. Dat doe je daarna pas als je ze wat op smaak wilt brengen. Nooit meer slappe groenten!
10. Vergeet de bijgerechten niet
Een lekkere hamburger, heerlijk visje of een spies gegrilde groenten is niet compleet zonder een lekker bijgerecht. Het makkelijkst is om je gasten te vragen wat mee te brengen, maar als je het helemaal zelf wilt doen dan zijn stukken gegrilde mais (corn on the cob), een simpele groene salade en vers brood (als je dat eet) al erg populair en eenvoudig klaar te maken.
Bonustip: Koop een BBQ-pakket
Wat is jouw top-tip voor een geslaagde barbecue? Deel het hieronder!
