Seizoensgroenten zijn groenten die op een bepaald moment van het jaar van nature groeien en geoogst worden. Door te kiezen voor seizoensgroenten eet je mee met het ritme van de natuur en ontdek je hoe veelzijdig groenten kunnen zijn. In de herfst passen pompoen en rode kool bijvoorbeeld goed bij een warme maaltijd, terwijl asperges en radijsjes juist bij de lente horen.
Groenten uit het seizoen kunnen bovendien aantrekkelijk geprijsd zijn wanneer ze volop verkrijgbaar zijn. Ook is het een fijne manier om meer afwisseling in je maaltijden te brengen. Maar welke groenten horen nu eigenlijk bij welke maand? En hoe weet je wat je het beste kunt kopen?
Met deze maandelijkse gids ontdek je welke groenten je in Nederland gedurende het jaar vaak kunt vinden. De exacte beschikbaarheid kan verschillen door het weer, de teeltmethode en het aanbod in de winkel. Sommige groenten zijn bovendien het hele jaar verkrijgbaar uit bewaring, de kas of import.
Seizoensgroenten per maand
Het aanbod verschilt per seizoen. Onderstaand overzicht is een praktische richtlijn voor groenten die in Nederland in bepaalde maanden vaak van het seizoen zijn. Groenten zoals wortelen, uien en rode bieten kunnen ook buiten hun oogstperiode verkrijgbaar zijn doordat ze goed bewaard kunnen worden.
| Maand | Groenten om op te letten |
|---|---|
| Januari | Boerenkool, spruitjes, winterpeen, prei en pastinaak |
| Februari | Prei, spruitjes, boerenkool, witlof en pastinaak |
| Maart | Witlof, prei, rode biet, knolselderij en spinazie |
| April | Radijs, spinazie, asperges, rabarber en lente-ui |
| Mei | Asperges, sla, spinazie, radijs en doperwten |
| Juni | Doperwten, sperziebonen, courgette, komkommer en nieuwe aardappelen |
| Juli | Courgette, tomaat, paprika, komkommer en sperziebonen |
| Augustus | Tomaat, paprika, aubergine, courgette en sperziebonen |
| September | Pompoen, courgette, tomaat, paprika en snijbonen |
| Oktober | Rode biet, pompoen, knolselderij, prei en wortel |
| November | Spruitjes, winterpeen, knolselderij, prei en pastinaak |
| December | Boerenkool, spruitjes, witlof, winterpeen en rode kool |
Winter: stevige groenten voor warme maaltijden
In de winter zijn boerenkool, spruitjes, prei, pastinaak en winterpeen bekende keuzes. Ze passen goed in stamppot, soep, ovenschotels en stoofgerechten. Ook rode kool en knolselderij zijn veelzijdig: je kunt ze koken, roosteren of verwerken in een puree.
Een handige tip: rooster wintergroenten in de oven met een beetje olie, peper, kruiden en eventueel knoflook. Door de warmte karamelliseren de natuurlijke suikers, waardoor de groenten een vollere smaak krijgen.
Lente: frisse smaken en de eerste oogst
In de lente verschijnen er weer lichtere groenten op het menu. Denk aan radijs, spinazie, sla en asperges. Asperges zijn een typisch seizoensproduct met een relatief korte periode waarin ze volop verkrijgbaar zijn. Groene en witte asperges kun je koken, grillen of verwerken in een maaltijdsalade.
Radijs geeft een frisse, licht pittige smaak aan salades en broodjes. Spinazie is geschikt voor pasta, omeletten, curry’s en soepen. Voeg spinazie bij voorkeur tegen het einde van de bereiding toe, zodat de blaadjes niet langer verhit worden dan nodig.
Zomer: volop kleur en variatie
De zomer is een goede tijd om te koken met courgette, tomaat, paprika, komkommer en sperziebonen. Deze groenten zijn geschikt voor salades, gegrilde gerechten, pastasaus en lichte maaltijden. Bij een ruim aanbod zijn ze soms ook voordeliger.
Maak bijvoorbeeld een eenvoudige ovenschotel met courgette, tomaat, paprika en ui. Met wat olijfolie, Italiaanse kruiden en kikkererwten maak je er een complete maaltijd van. Komkommer en tomaat doen het juist goed in een frisse salade of als onderdeel van een lunch.
Herfst: pompoen en andere bewaargroenten
In de herfst verschuift het aanbod geleidelijk naar pompoen, rode biet, wortel, knolselderij en prei. Deze groenten zijn ideaal voor soep, puree, ovenschotels en warme salades. Pompoen krijgt bijvoorbeeld een zachte, lichtzoete smaak wanneer je hem roostert. Rode biet combineert goed met geitenkaas, appel of linzen.
Veel herfstgroenten kun je bovendien langer bewaren. Zo hoef je niet alles direct te gebruiken en kun je met één aankoop meerdere maaltijden maken.
Zo haal je meer uit seizoensgroenten
Seizoensgroenten eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Je hoeft ook niet iedere maand je hele boodschappenlijst om te gooien. Begin met één of twee groenten die op dat moment volop verkrijgbaar zijn en verwerk ze in gerechten die je al graag maakt.
Kijk naar het aanbod in de winkel
Let op aanbiedingen, producten van lokale telers en groenten die ruim aanwezig zijn op de markt. Een groot aanbod kan erop wijzen dat een groente op dat moment volop beschikbaar is, al zegt het niet altijd iets over de herkomst of de teeltmethode. Kijk daarom ook op het etiket of vraag ernaar bij de verkoper.
Seizoensgroenten zijn niet automatisch lokaal geteeld. Een groente kan in het seizoen zijn in een ander land en van daaruit worden geïmporteerd. Wie vooral de lokale oogst wil volgen, kan letten op de herkomst en kiezen voor producten van Nederlandse telers wanneer die beschikbaar zijn.
Plan maaltijden rond één groente
Kies aan het begin van de week één seizoensgroente en bedenk drie manieren om die te gebruiken. Met prei kun je bijvoorbeeld soep maken, prei toevoegen aan een hartige taart of hem roerbakken met rijst. Zo voorkom je dat restjes in de koelkast blijven liggen.
Ook invriezen kan handig zijn. Veel groenten kun je na een korte voorbereiding invriezen. Blancheer bijvoorbeeld sperziebonen kort in kokend water, koel ze snel terug en vries ze daarna in porties in. Controleer per groentesoort welke voorbereiding het beste werkt.
Zijn seizoensgroenten gezonder?
Groenten leveren belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en vezels. Seizoensgroenten zijn niet automatisch gezonder dan groenten die buiten het seizoen worden geteeld. De voedingswaarde hangt onder meer af van de groentesoort, rijpheid, bewaring en bereiding. Het belangrijkste is dat je voldoende en gevarieerd groenten eet.
Seizoensgroenten kunnen wel helpen om meer afwisseling aan te brengen. Door in de winter andere soorten te eten dan in de zomer, ontdek je nieuwe smaken en bereidingswijzen. Combineer verschillende kleuren en soorten en wissel rauwe groenten af met gekookte, gestoomde of geroosterde varianten.
Bewaar groenten op de juiste manier
Goed bewaren helpt om verspilling te voorkomen. Veel bladgroenten blijven langer goed in de koelkast, terwijl sommige groenten, zoals tomaten, hun smaak beter behouden buiten de koelkast zolang ze nog niet erg rijp zijn. Aardappelen bewaar je het liefst koel, donker en droog. Bewaar groenten waar mogelijk gescheiden van fruit dat veel ethyleen afgeeft, omdat dit het rijpingsproces kan versnellen.
Gebruik oudere groenten eerst en controleer regelmatig wat er nog in de groentelade ligt. Een restje wortel, prei en knolselderij vormt bijvoorbeeld een prima basis voor soep. Zo profiteer je optimaal van je boodschappen. Op zoek naar gezonde kindertraktaties? In deze blog ontdek je 12 leuke en lekkere ideeën voor ieder kinderfeestje.
