Pub Grub: Gebakken lever, bacon, ui en kruidige rode kool

Vandaag weer heerlijk gegeten in de pub. Dit keer in Orford, de vorige keer was in Southwold. Helaas was het erg koud, dus we moesten het doen met naar buiten kijken vanuit een knoert-gezellige pub met houtkachel en landlord met karakter. Om het thema van orgaanvlees door te voeren deze week, bestelde ik deze keer gebakken lever en bacon. Met rode kool, jus en aardappeltjes in boter. Waarom er altijd voor een heel leger aardappels wordt gegeven, weet ik trouwens niet. De volgende keer zal ik vragen voor extra groenten in plaats van aardappels. Een paar is lekker, maar echt niet dat ik 5 aardappels in 1 maaltijd op zal eten!

En dat was mijn enige opmerking, want het eten verder was heerlijk. En wat ook erg plezierig was, was het feit dat de landlord mij kon vertellen waar de lever en bacon vandaan kwam. Letterlijk verderop, net buiten het dorp. We zagen een varkenskolonie langs de weg en ik merkte toen al op dat dit wel hele blije varkens moesten zijn met zoveel ruimte, hokken met hooi en lekker modder om in te wroeten. En dat bleek ook het geval te zijn. Ik heb mijn bordje minus de aardappels dus met smaak leeggegeten! De combinatie is werkelijk een aanrader. Geniet van dit recept zolang als het nog winter is.

Gebakken lever, bacon, ui en kruidige rode kool
4 personen

450 gram lever naar keuze (kalf, rund, varken)
2-3 repen bacon per persoon
2 grote uien, in ringen gesneden
Boter en olijfolie
Zout en peper
Recept Rode kool zonder Suiker
Verse peterselie ter garnering
Eventueel aardappels, optioneel

1. Neem een ruime koekenpan en smelt hierin de boter en olijfolie.
2. Snijd ondertussen de lever in plakken van ongeveer 2 cm dikte en bestrooi deze met zout en peper.
3. Doe de ui in de pan, bestrooi deze ook met wat zout en bak even rondom aan.
4. Doe de lever in de pan en schroei het kort aan beide kanten dicht.
5. Draai het vuur laag, doe eventueel een deksel op de pan en laat ongeveer 20 minuten zachtjes garen.
6. Als de lever gaar is, haal je deze uit de pan en verdeel je het over de borden.
7. Draai het vuur hoog en bak de bacon tot deze gebakken is.
8. Leg de bacon strips op de lever en serveer direct.
9. Erg lekker met Rode kool zonder Suiker en eventueel aardappel. 
10. Bestrooi het geheel met peterselie en geniet!

Vanavond keren we weer huiswaarts, maar niet nadat we heerlijk Engels ontbeten hebben met schoonzuster en de kinders!

Oh ja, we hebben ook wat kastelen, een kerk, een boerenmarkt en wat vrienden bezocht deze week… 😉 Voor het geval jullie denken dat ik hier alleen maar om het eten ben!