Spelt Chocolade Verjaardagscake

Gisteren was dochterlief jarig. Zes jaar alweer! Wat gaat de tijd snel. En uiteraard moest er een taart komen. Het liefst een taart gedecoreerd met fondant (ack!) en allerlei figuurtjes of zelfs een barbie in het midden (dubbel ack!). Tjsa, daar sta je dan met je goeie gedrag. Maar ik zal heel eerlijk zijn, zelfs al zou ik geen idee hebben probleem hebben met fondant (stukje gehard vet met glucose-fructosestroop, iemand?) dan zou het me nog niet lukken om zo’n taart in elkaar te zetten. Het taart gedeelte wel, de decoraties echt niet.

En aangezien er niet heel veel mensen op de grote mensen verjaardag zouden komen, wilde ik ook geen grote taart maken waar driekwart van blijft liggen en opdroogt. Zonde gewoon. Gelukkig kan ik sinds kort speltmeel krijgen bij de Jumbo. Wij hebben maar één auto, dus als ik iets speciaals wil, moet ik er altijd voor het dorp uit. Op deze manier heb ik wat meer armslag zonder dat de auto steeds gebruikt moet worden. Ook iets waar ik een hekel aan heb, maar dat is een heel ander verhaal. 😉

Ik wilde speltmeel gebruiken omdat dochterlief amandelmeel wel lekker vindt, maar een echte taart had besteld. Plus, er kwamen wat vragen van Facebook over het bakken van een taart met spelt.

Ik gebruik karnemelk in dit recept omdat ik bicarbonaat gebruik en dit een mooi luchtig resultaat geeft. Als je de cake liever lactosevrij wilt maken, gebruik dan water met een eetlepel citroensap om eenzelfde resultaat te krijgen.

Spelt Chocolade Verjaardagscake
12 – 14 porties

200 gram speltmeel
200 gram speltbloem
100 gram cacaopoeder
2 tl bicarbonaat
1/4 tl zeezout
125 gram oerzoet of palmsuiker
250 ml karnemelk
3 eieren
2 el vanille extract
Boter of kokosolie om de taartvorm in te vetten

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (elektrisch)
2. Neem een ruime kom en doe hier alle droge ingrediënten in en roer deze even door.
3. Neem een schenkkom en doe hier de karnemelk, eieren en vanille extract in.
4. Kluts goed door en schenk bij het meel.
5. Vet een taartvorm naar keuze in en schenk het beslag hier in.
6. Bak de cake in 20 – 25 minuten gaar of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
7. Laat de cake even afkoelen en haal uit de vorm.

‘Frosting’ met vruchtensaus
12 – 14 ruime porties

200 ml slagroom of het dikke gedeelte van een blikje of pak kokosmelk
1 el oerzoet of stevia naar smaak
125 gram fruit naar smaak en voorkeur. Bosbessen voor blauwe kleur, perzik voor oranje, mango voor geel, aardbei voor rode kleur.
25 ml water
Beetje diksap naar behoefte

1. Klop het slagroom stijf met zoet naar keuze en behoefte (zoet kan ook prima achterwege gelaten worden, wij eten nooit slagroom met zoet).
2. Maak nu de vruchtensaus.
3. Doe het fruit in een pannetje met het water en eventueel wat extra diksap om te zoeten.
4. Breng het aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot het fruit zacht geworden is.
5. Laat iets afkoelen en pureer de saus tot deze helemaal glad is geworden.
6. Doe de saus in een knijpfles en zet even apart.

Verjaardagstaart Decoratie

1. Verdeel de slagroom over de cake en de zijkanten.
2. Maak met de vruchtensaus mooie patronen op de slagroom.
3. Zet de cake in de koelkast tot je klaar bent om te serveren, maximaal 2 uur van te voren anders wordt de cake wee.

Uiteraard moest ik een ‘zes’ vorm gebruiken voor de grote kleine meid, maar je kan deze taart in elke vorm maken die je wilt. Het beslag is genoeg om een taartvorm van 30 cm doorsnee tot net iets minder dan de helft te vullen, om je een idee te geven van het volume.

Conclusie
Ik ben blij dat ik een niet al te grote taart heb gemaakt. Spelt droogt sneller uit dan tarwe en het zou zonde geweest zijn om een droge taart over te hebben. Ik heb deze taart rond 1 uur ’s middags gemaakt en de visite kwam om half vier. De taart smaakte heerlijk en de combinatie van chocoladecake met slagroom en vruchtensaus was een succes! ’s Avonds na het eten kregen we nog een stukje als dessert, dus zo was Marjanne echt de hele dag jarig met cadeautjes en ontbijt op bed, tot trakteren in haar mooiste jurk op school en een echte verjaardagstaart bij thuiskomst en slingers aan het plafond… Hopelijk duurt het nog heel lang eer ze daar te groot voor is!

En nu hou ik op, anders hou ik het echt niet meer droog!

xxx