Amandelmeel Quiche

Iets wat met dit zomerweer ook erg lekker is om te eten, naast alle zelf gekweekte salade en tomaten, soep en gebraden kip, is Quiche. Omdat wij geen granen eten, is dit altijd wat lastig en het lukte mij niet altijd om de vulling precies zo te krijgen, dat het ook echt naar quiche smaakt. Maar het is me gelukt! Knapperige korst, heerlijke vulling en ook ontzettend lekker koud!

De truc is om de bodem eerst te bakken en de vulling al gedeeltelijk te koken. Door de groenten eerst te roerbakken, hoeft de vulling dus alleen maar te stollen in de oven. Dit voorkomt dat de bodem al te zompig wordt. Uiteraard staat het jullie vrij om zelf de vulling aan te passen, maar de basis is hetzelfde: Eieren en room zorgen voor dat heerlijke soufflé effect, de rest van de vulling maakt dan niet zo heel veel uit. Gehakt, spek of juist heel eenvoudig een zak roerbakgroenten. Jij bent de baas!

Amandelmeel Quiche

Voor de korst:
250 gram amandelmeel
1/2 tl Keltisch zeezout
1/4 tl baking soda
60 ml olijfolie, druivepitolie of gesmolten boter

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot er een mooie bal ontstaat.
  3. Neem een kleine springvorm, ongeveer 24 cm in doorsnee en leg een velletje bakpapier op de bodem.
  4. Druk nu het deeg voorzichtig in de springvorm en zorg dat de rand iets opstaat.
  5. Bak het in de oven in 12 minuten tot het licht goudbruin is en laat iets afkoelen.

Voor de vulling:
Olijfolie
3 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/4 paprika naar keuze, klein gesneden
1/2 broccoli, in kleine roosjes
1 medium tomaat, zaden verwijderd, klein gesneden
75 gram spekblokjes, ham of gerookte kip naar keuze.

Bak dit allemaal in de koekenpan tot de ui glazig wordt. Doe dit terwijl de bodem in de oven bakt!
Kluts vervolgens:
4 eieren,
100 ml kokosroom of een ander soort room naar keuze,
samen in een kom en schep hier de groenten door.

  1. Neem de springvorm met de voorgebakken bodem en schenk hier het mengsel in.
  2. Bestrooi eventueel met geraspte geitenkaas of rauwmelkse kaas. Laat dit achterwege als lactosevrij bent.
  3. Bak op 180 graden in ongeveer 30 minuten gaar. Het midden moet stijf stijf.
  4. Laat nu een half uur afkoelen voordat je serveert. Amandelmeelbaksels verkruimelen als ze gesneden worden terwijl ze nog warm zijn.
Eet smakelijk!

© 2010-2012 Eet Goed, Voel je Goed.  ALL RIGHTS RESERVED.

Inhoudsopgave

Nieuwste blogs

verschillende soorten kaas die bij elkaar staan
Gezond eten

Wat is de gezondste kaas? Ontdek de top 5

Kaas is heerlijk, maar is het ook gezond? Als voedingsdeskundige krijg ik deze vraag vaak. Het korte antwoord: sommige kazen zijn gezonder dan andere. Maar zoals je weet, draait het bij voeding altijd om de juiste balans. In dit artikel ontdek je welke kazen het best scoren op het gebied

Lees verder »
Gezond eten

Brinta gezond of niet?

Brinta is voor veel mensen een nostalgisch ontbijt. Maar hoe gezond is Brinta eigenlijk? Als voedingsdeskundige met een passie voor pure en voedzame producten, heb ik dit populaire graanontbijt onder de loep genomen. In dit artikel leg ik uit wat Brinta precies is, wat erin zit, welke gezondheidsvoordelen het biedt

Lees verder »
Vlees dat op de barbecue gegrild word
Barbecue

Het geheim achter perfect gegrild vlees

Bij het grillen van vlees is het van cruciaal belang om de technieken te begrijpen die leiden tot een sappig en smaakvol resultaat. De kunst van het grillen van vlees is niet zo eenvoudig als het lijkt, maar met de juiste kennis en vaardigheden kan iedereen een meester-griller worden. In

Lees verder »