Burrata salade maken

Wat is een burrata salade?

Een burrata salade is een heerlijke combinatie van verse ingrediënten waarin de romige, rijke burrata-kaas centraal staat. Het is een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat veel in Italiaanse keukens voorkomt. 

Hoewel pesto een heerlijke smaakmaker is, kan het de delicate smaken van de burrata en tomaten overheersen in een klassieke burrata-salade. Burrata heeft een subtiele, romige smaak die beter tot zijn recht komt met eenvoudiger ingrediënten zoals olijfolie en basilicum. Pesto, met zijn intense knoflook-, basilicum- en kaasprofiel, kan de balans verstoren en de ster van het gerecht (burrata) naar de achtergrond duwen.

Textuur: Burrata is zacht en romig, wat contrasteert met de sappigheid van tomaten en de knapperigheid van bladgroenten of noten.

Smaakbalans: Zout (kaas), zoet (tomaten), zuur (balsamico), en bitter (rucola of olijfolie) werken samen.

Seizoensgebondenheid: De beste salade maak je met seizoensverse tomaten en kruiden.

Ingrediënten in een klassieke burrata salade:

1. Burrata:

   • Dit is de ster van het gerecht. Burrata is een verse Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. De buitenkant is stevig en de binnenkant zacht en romig.

2. Tomaten:

   • Vaak worden rijpe, zoete tomaten gebruikt, zoals cherry-, pruim- of erfgoedtomaten.

3. Groene bladgroenten:

   • Bijvoorbeeld rucola, spinazie, of veldsla voor een peperige of zachte basis.

4. Olijfolie:

   • Een goede extra vierge olijfolie tilt de smaak omhoog en voegt een rijke, fruitige noot toe.

5. Balsamico (optioneel):

   • Een lichte balsamico-azijn of gereduceerde balsamico voor zoetzuur contrast.

6. Verse kruiden:

   • Basilicum is populair vanwege de zoetheid en de aromatische smaak.

7. Zout en peper:

   • Voor het op smaak brengen.

8. Extra’s (optioneel):

   • Geroosterde pijnboompitten, prosciutto, avocado, vijgen, of zelfs een sneetje zuurdesembrood aan de kant.
     

Recept: Klassieke Burrata Salade

Dit eenvoudige maar smaakvolle recept serveert 2 personen en is perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.

Ingrediënten

• 1 bol burrata (ongeveer 125 g)
• 150 g rijpe tomaten (gebruik een mix van erfgoedtomaten, cherry-, of pruimtomaten)
• 50 g rucola (of andere bladgroenten zoals veldsla of babyspinazie)
• 2 el extra vierge olijfolie
• 1 el balsamico-crème (of balsamico-azijn, optioneel)
• Verse basilicumblaadjes (ongeveer 8 blaadjes)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Optioneel: geroosterde pijnboompitten, sneetje brood of crostini

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de ingrediënten:
   • Was de tomaten en snijd ze in plakken, partjes of halve cherry-tomaten.
   • Was en droog de rucola.
2. Opmaak van de salade:
   • Leg de rucola als basis op een groot bord of schaal.
   • Verdeel de tomaten over de rucola, zodat er kleurvariatie ontstaat.
3. Burrata toevoegen:
   • Plaats de burrata in het midden van het bord, heel of voorzichtig ingesneden zodat de romige binnenkant eruit loopt.
4. Op smaak brengen:
   • Besprenkel de salade met olijfolie en druppel er eventueel wat balsamico-crème over.
   • Strooi een snufje zout en een beetje versgemalen zwarte peper over de ingrediënten.

Geschatte voedingswaarden

• Calorieën: ~300 kcal
  
• Eiwitten: ~12 g
  
• Vetten: ~24 g
  
• Koolhydraten: ~7 g

Opbouw van een burrata salade:

1. Basis: Begin met een bedje van bladgroenten of tomaten.
2. Burrata plaatsen: Leg de burrata er centraal op en laat hem heel of snijd hem voorzichtig open zodat de romige kern zichtbaar wordt.
3. Smaakmakers toevoegen: Besprenkel met olijfolie, voeg een paar druppels balsamico toe (als je dat gebruikt) en kruid met zout en peper.

Afwerken: Werk af met verse basilicum of andere kruiden en eventuele extra toppings.