De Geweldige Chufa: Tijgernoten nader bekeken

Ik wil jullie graag voorstellen aan mijn nieuwe beste vriend de chufa! Of in het Nederlands: tijgernoten. En ook heet ik mijn nieuwste adverteerder welkom: Chufa Nederland

Trouwe lezers weten dat ik niet heel snel meega in ‘nieuwerwetse’ fratsen op het gebied van voeding en gezondheid. Deels uit economische overwegingen en deels omdat ik gewoon niet snel overtuigd ben van het nut en de noodzaak van steeds een nieuw ‘paleo’ of ‘low carb’ product op de markt. En dit bedoel ik echt met alle respect. Collega bloggers die hier wel veel plezier van hebben, maken de lekkerste dingen en delen die info graag met hun lezers. Helemaal goed! Maar zo zit ik niet in elkaar 🙂

Maar toen ik voor een lieve vriendin wat onderzoek moest doen naar voedingsmiddelen die zij zou kunnen verdragen, kwam ik bij tijgernoten uit. En eigenlijk is zo het balletje gaan rollen voor mij. Amandelmeel of kokosmeel waren geen optie voor haar en ze moest per sé glutenvrij eten. Vanwege de hoge voedingswaarde en de positieve effecten van het resistent zetmeel dat er in tijgernoten zit, raadde ik haar dat aan. Ze was erg enthousiast en dit was voor mij reden om er zelf ook mee aan de slag te gaan.

Daar uit voortvloeiende nam ik contact op met Chufa Nederland met de vraag of ze interesse hadden in een samenwerking. Dit zagen ze zeker zitten en ze stuurden mij een mooi pakket met een paar verschillende producten toe om zelf uit te proberen.

Wat zijn Tijgernoten?

Tijgernoten zijn een misnomer, want het zijn geen noten.  Sterker, het is een groente, een soort knolgewas. Tijgernoten worden ook wel chufa genoemd.

Chufa is de Spaanse benaming van tijgernoot of aardamandel. Het is een knolgewas en groeit aan de onderkant van de wortel van een grassoort. Onderzoekers hebben ontdekt dat onze verre voorouders in Afrika leefden op een dieet van fruit, insecten en 80% chufa’s!

De Arabieren brachten de chufa in de achtste eeuw mee naar Spanje. Het gebied rond Valencia is door het klimaat en de grond bij uitstek geschikt voor de teelt van de chufa. De chufa’s uit het assortiment van Chufa Nederland komen uit Afrika, daar worden ze biologisch geteeld.

3 Gezondheidsvoordelen van Chufa

1. Allergenen vrij – Een allergie of intolerantie voor de tijgernoot is waarschijnlijk één van de meest zeldzame voedselallergieën. Mensen met een noot-, pinda-, soja-, zaden-, lactose-, of glutenallergie of -intolerantie kunnen de chufa prima verdragen. Chufa Nederland draagt er ook zorg voor dat hun producten gegarandeerd vrij zijn van deze allergenen door kruisbesmetting te voorkomen.

2. Resistent Zetmeel – Tijgernoten bevatten erg veel ‘resistent zetmeel’. Dit is een unieke soort vezel dat erg rijk is in gezonde prebiotica. Prebiotica leggen als het ware de basis in de darmen voor gezonde probiotica om goed opgenomen te worden. Dit betekent dus een gezonde darmflora en -functie!

Resistent zetmeel komt meer en meer in beeld als het gaat om volwaardige gezonde voeding waarin koolhydraten en zetmeel ook een grote rol spelen. Binnenkort zal ik hier een uitgebreid artikel over schrijven met meer info over deze prebiotica.

3. Gezonde vetten – Hoewel tijgernoten onder de knolgewassen vallen, zijn ze toch een goede bron van gezonde vetten. Olie van chufa’s heeft eenzelfde samenstelling als olijfolie. Olijfolie is rijk aan Omega-9, andere plantaardige oliën bevatten juist meer Omega-6 vetzuren. De samenstelling van chufa olie is als volgt: 73% enkelvoudige onverzadigde vetzuren, 18% verzadigde vetzuren en 9% meervoudig onverzadigde vetzuren. Hoe lager het percentage in meervoudig onverzadigde vetzuren, des te beter. Het zijn namelijk deze vetzuren die ontstekingen in de hand werken.

Wat ik met Tijgernoten doe

Sinds ik de chufa’s van Chufa Nederland ontdekt heb, gebruik ik ze regelmatig en op verschillende momenten van de dag om te profiteren van de gezondheidsvoordelen, maar ook gewoon omdat het erg lekker is! Tijgernoten hebben een zoetige smaak die mij aan amandelen doet denken. De gepelde chufa’s zijn zo te eten als snack. De kids vinden ze erg lekker en krijgen wel eens een bakje ervan mee naar school. Marjanne was erg creatief en mengde ze met wat gesmolten chocolade! Ze zijn lekker knapperig, dus geven dat heerlijke mondgevoel dat je kan missen als je geen chips of geroosterde knabbeltjes meer eet.

De ongepelde tijgernoten zijn gedroogd en moeten daarom eerst 12-24 uur geweekt worden voor gebruik. 

1. Doe een kleine hoeveelheid tijgernoten in een kom en vul aan met water tot ze onder staan. Laat de kom afgedekt 12 – 24 uur staan en spoel ze daarna af. Als je dit de dag ervoor opstart, kun je de volgende ochtend met het ontbijt al genieten van heerlijke chufa’s.
2. Geweekte chufa’s zijn lekker in de muesli, of maak er tijgernotenmelk van.
3. Zet na het ontbijt je volgende portie tijgernoten klaar om ze te laten weken. Herhaal dit zo vaak als dat je tijgernoten bij je ontbijt wilt nuttigen.

Hoe langer je ze laat weken, des te zachter de chufa’s worden. Na 12 uur weken zijn ze nog lekker knapperig, na 24 uur chewy. Je kunt ze nog langer laten weken en dit kun je naar eigen voorkeur aanpassen.

Chufa Horchata

Naast ze zo eten als knabbel of in de muesli, kun je er ook een traditioneel drankje van maken genaamd Horchata (chufamelk). Chufa Nederland heeft een lekker recept daarvoor op hun website staan, mocht je het eens uit willen proberen.

Tijgernoot Meel

Er is ook tijgernoot meel te krijgen. Dit meel is een gezond alternatief voor veel glutenvrije melen die tegenwoordig op de markt zijn, omdat het nagenoeg allergenenvrij is. Een makkelijke manier om een nieuw meel uit te testen is door er pannenkoekjes van te bakken. Lekker snel klaar en je krijgt direct een goed idee van de smaak en textuur zonder direct honderden grammen meel aan bijvoorbeeld een cake te ‘spenderen’. Hieronder vind je een simpel recept om snel een stuk of 10 kleine pannenkoekjes te maken.

Chufa Pannenkoekjes

Heleen Quantrill

Voedzame pannenkoekjes op basis van tijgernotenmeel.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Gang Ontbijt

Porties 10

Ingrediënten

  

• 2 eieren
• 125 ml melk naar keuze
• 100 gram tijgernotenmeel
• 1 banaan geprakt of ongeveer evenveel appelmoes zonder suiker
• Snufje zout
• Kaneel of vanillepoeder naar smaak
• Kokosolie om in te bakken

Instructies

 

• Kluts in een kom alles behalve de kokosolie in een kom door elkaar.
• Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan.
• Met een sauslepel schep je steeds een beetje beslag in de pan. Zelf kan ik drie pannenkoekjes in een koekenpan krijgen.
• Bak op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is.
• Draai de pannenkoekjes om en bak nog even kort.
• Herhaal tot het beslag op is.

Waar koop je tijgernoten?

1. Chufa Nederland heeft veel verschillende producten (gemaakt) van tijgernoten in hun assortiment. Hou mijn blog in de gaten of schrijf je in voor de nieuwsbrief om binnenkort te profiteren van een leuke kortingsactie!
2. In verschillende reformwinkels of biologische supermarkten.

En jij? Al bekend met de chufa? Of is dit voor het eerst dat je er van hoort? Is dit iets waar jij ook wel nieuwsgierig naar bent? Of heb je hier al ervaring mee? Deel het hieronder!