Wat is Gelatine?
Gelatine bestaat grotendeels uit de aminozuren glycine en proline, waar veel mensen niet genoeg van binnen krijgen. Deze aminozuren vind je voornamelijk in de botten en organen van dieren en die worden lang niet meer zoveel geconsumeerd als vroeger. Deze aminozuren zijn niet alleen belangrijk voor een mooie huid en haar- en nagelgroei, maar helpen ook bij het reguleren van de slaap en bij het ondersteunen van een optimaal geheugen.
Gezondheidsvoordelen van Gelatine
- Voorkomt lekkende darm syndroom. Net als collageen is gelatine goed bij het voorkomen van schade aan de darmen en het verbeteren van de darmwand. Dit voorkomt een te grote doorlaatbaarheid van de darmwand, oftewel Lekkende darm Syndroom. Je moet je voorstellen dat je darmwand de eerste verdedigingslinie is in je lichaam, aangezien het deeltjes van je eten, bacteriën en schimmels binnenin het verteringsstelsel waar ze horen en niet daarbuiten in de bloedsomloop waar ze ontstekingen kunnen veroorzaken.
- Helpt bij opgeblazen gevoel. Omdat gelatine zich bindt aan water en vocht, helpt het wanneer je vocht vasthoudt en een opgeblazen gevoel hebt. Tegelijkertijd helpt het ook bij de stoelgang. Het voert het allemaal wat makkelijker af.
- Pijn in gewrichten. Onderzoek laat zien dat mensen met osteoarthritis, gewrichtspijn, botgerelateerde problemen als osteoporose en stijfheid en pijn gerelateerd aan sporten of ongelukken allemaal kunnen profiteren van extra gelatine. In klinische onderzoeken ervaren mensen die ongeveer 2 gram per dag innamen, minder ontstekingen, minder pijn in gewrichten of spieren, een beter herstel en zelfs verbeterde athletische prestaties vergeleken met de mensen die een placebo kregen.
Collageen vs Gelatine – Wat is het verschil?
Gelatine is een vorm van gehydrolyseerd collageen, wat betekent dat het een onderdeel is van collageen. Collageen is het meest voorkomende eiwit in het dierenrijk en een belangrijk onderdeel van het menselijk bindweefsel. Maar liefst een kwart van ons lichaam bestaat uit collageen.
Collageen is een belangrijke speler bij het onderhouden van een gezonde huid, spieren, pezen, gewrichten, botten en andere onderdelen. Dus wanneer we er niet genoeg van produceren, is het geen wonder dat onze gezondheid hier onder lijdt. In het lichaam ondergaat collageen een aantal stappen om zijn lange eiwitketens terug te brengen naar goed opneembare aminozuren, welke vervolgens opgenomen worden daar waar collageen nodig is.
Collageen en gelatine hebben soortgelijke gezondheidsvoordelen omdat ze dezelfde aminozuren bevatten, maar hun toepassing is verschillend. Sommige mensen verdragen gelatine beter. Door collageen te koken, isoleer je de gelatine en gelatine lost alleen maar op in heet water. Je krijgt dan de welbekende gel-achtige substantie. Met collageen heb je dat niet. Dit betekent dat gelatine meer praktische toepassingen heeft in de keuken om bijvoorbeeld pudding te maken of als verdikkingsmiddel.
Waar moet je op letten bij aanschaf?
De ene gelatine is de andere niet. Aangezien het een dierlijk product is, moet je jezelf ervan verzekeren dat de dieren gezond waren en goed voedsel kregen. Veel goedkope gelatine en de gelatine die in snoepjes wordt gebruikt, is vaak van varkens en net zo vaak zeker niet biologisch. Laat die links liggen.
Door zelf bouillon te trekken van de botten van gezonde runderen of kippen, heb je al een ontzettend gezonde bron van gelatine. Verwerk dit in je sauzen, maak er groentesoep van of drink het zo. Erg gezond!
Aanvullen door middel van gelatinepoeder is een andere, gemakkelijke manier. Een tijd heb ik gelatinepoeder van Great Lakes uit Amerika besteld via iHerb, maar sinds de douane hier meer en meer op let en ik steeds vaker met douanekosten kwam te zitten, was dit niet meer interessant. Toch staat dit merk hoog aangeschreven omdat het gemaakt wordt van grasgevoerde runderen. Gelukkig is het nu ook volop in Nederland te verkrijgen.
Als je in de winkel staat en je wilt gelatine kopen, probeer dan altijd te achterhalen of het bedrijf de gezondheid en leefomstandigheden van de dieren kan garanderen. Op basis hiervan kun je inschatten of het een hoogwaardig product is. En zoals altijd: Geen informatie te vinden = met argwaan behandelen! 😉
