Ontbijtrecepten Dag 2 – Glutenvrije Kaneel Cereal

Deze week zal ik elke werkdag samen met Biologische Toko een nieuw ontbijtrecept publiceren dat niet alleen erg lekker is, maar ook prima snel of van te voren klaar te maken zodat je niet lang in de keuken hoeft te staan op een moment dat je eigenlijk zo snel mogelijk de deur uit wil (of anderen de deur uit wil werken). Ik hoop dat jullie hier veel plezier van zullen hebben! Vandaag staat er op het recept: Glutenvrije Kaneel Cereal

Uiteraard is dit geen echte cereal. De naam cereal is Engels en duidt op granen. Maar deze ‘cereal’ bevat geen graan. Voor het gemak noem ik het cereal, het idee is namelijk dat je kids of jijzelf dit in een kom met lekkere melk opeet. En het is ontzettend leuk om te maken! Lekker balletjes draaien en daarna de kom schoon slikken 😉 Goed, dit kost wel wat tijd. Je kan het deeg ook helemaal plat uitrollen om er vervolgens vierkantjes van te snijden. Veel sneller en veel makkelijker.

Ik maak dit soort ‘cereal’ regelmatig, omdat het een goed alternatief is voor de hyper-cereal uit de supermarkt. De verpakking, de rommel die je er van hebt en de rommel die er in zit… ze zijn niet goed voor een mens. Beter dus om zelf iets te maken!

Als je geen amandelmeel hebt of wilt gebruiken, raad ik speltbloem of – meel aan.

Glutenvrije Kaneel Cereal
3 – 4 porties

100 gram amandelmeel
1/4 tl zeezout
1/2 el kaneelpoeder
1 el kokosolie
2 el honing
2 eiwitten

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch)
2. Neem een kom en doe hier de droge ingredienten in en roer de klontjes er even uit.
3. Voeg de kokosolie toe en wrijf dit in het meel.
4. Voeg nu de honing en 1 eiwit toe.
5. Roer goed door tot er een samenhangend deeg ontstaat.
6. Het deeg mag niet te brokkelig zijn. Als je er balletjes van wil maken en ze vallen uit elkaar, voeg dan nog een eiwit toe. Het deeg zal samenhangend, maar kleverig zijn. Hier kun je mooie balletjes van maken. Als je het deeg alleen uit wil rollen om er vierkantjes van te snijden, laat de extra eiwit dan achterwege en leg het deeg een half uur in de koelkast om op te stijven. Rol het deeg vervolgens tussen twee vellen bakpapier voorzichtig uit met een deegroller.
7. Verdeel de ‘cereal’ op een bakplaat met bakpapier en bak in 18 minuten gaar.
8. Laat nog even afkoelen in de oven en serveer dan met melk naar keuze.
9. Deze ‘cereal’ blijft wel een week goed in de koelkast.

Sommige producten die ik gebruik komen bij Biologische Toko vandaan. Deze serie wordt jullie dan ook namens hen aangeboden. Als extra cadeautje krijgen mijn lezers 10% extra korting als jullie bij Biologische Toko bestellen. Dit is bovenop de eventuele staffelkorting die op veel producten zit. Gebruik de kortingscode ‘GEZONDONTBIJTEN‘ bij het afrekenen om te profiteren van de korting. Deze korting is alleen deze maand geldig, dus grijp gauw je kans!