Ik denk dat we elkaar zo onderhand wel begrijpen, toch, als het gaat om scherpe messen en hun plek in de keuken. Het gemak waarmee je klusjes in de keuken kan klaren als je messen goed scherp zijn (en niet af en toe eens met een zetstaal mishandeld worden), is voortreffelijk.
Maar het maakt niet uit hoe scherp een mes is, soms zijn er dingen die zelfs de meest ervaren thuiskok beter met een mandoline kan doen. Nu zie ik mijzelf wel als redelijk ervaren, maar willen jullie wel geloven dat ik tot voor kort nog nooit een mandoline in huis heb gehad, laat staan eentje gebruikt heb? Al die flinterdunne schijfjes en perfecte julienne waren gewoon niet aan mij besteed (dacht ik). Ik ging voor substantie en dus waren de schijfjes eigenlijk plakken en de julienne gewoon stokken. Niks mis mee op zich, het wordt uiteindelijk wel opgegeten.
Maar coleslaw en appelchips maken wordt wel erg vervelend als je alles met de hand moet snijden. Soms is het gewoon erg prettig en mooi om alles van gelijk formaat te hebben. Plus, je hoeft er niet een hele keukenmachine voor aan te schaffen wat weer ruimte en elektriciteit scheelt. Even afspoelen met heet water en klaar.
Net als een scherp mes, wordt een mandoline makkelijk een wapen. Dus als je er eentje gebruikt, houd dan asjeblieft de melodieuze woorden van mijn moeder in je achterhoofd: PAS ER NOU MEE OP!
Gebruik de grip die er bij zit om je groenten en fruit gemakkelijk en veilig over het mes te laten glijden. Knokkels en open handen zijn VERBOTEN! Dit is niet de plek om je zuinige zelf naar boven te laten komen om toch dat laatste stukje appel te snijden als je niet de grip gebruikt. Stop op tijd met snijden en stop dat laatste stukje appel in je mond.
Maar dit is overbodig advies. Want ik weet dat ik zeer verstandige lezers heb en dat ze allemaal heel braaf de grip zullen gebruiken 😉
Mandolines of multi-raspen zijn er in verschillende soorten en maten en kwaliteit/ prijs verhoudingen. Degene die ik heb is heel redelijk geprijsd en doet zijn werk uitstekend. Misschien komt dat ook omdat ik hem niet dag in dag uit intensief gebruik en elk stukje groente door de rasp haal. Maar dat zou ik sowieso niet doen, dus voor mij voldoet deze multi-rasp prima.
Een ander bijkomend voordeel van een multi-rasp is dat je zelf kan bepalen hoe dik of dun de schijfjes of julienne moet zijn. En omdat daarna elk schijfje of plakje even dik is, ziet je gerecht er snel heel professioneel uit!
En ja, dat is echt een heel groot pluspunt.
De appels die ik hier gebruikt heb, heb ik verwerkt in appel chips uit de oven en deze waren echt ontzettend lekker. Ik heb er echt een paar apart moeten houden zodat manlief ook kon proeven, want het grut had ze razendsnel verorbert!
Appel Chips
2 grote appels
Kaneel om te bestrooien
Chilivlokken (optioneel, maar wel heel bijzonder!)
- Verwarm de oven voor op 120 graden (elektrisch).
- Snijd de appels in gelijke plakjes, gebruik liefst een mandoline of keukenrasp om gelijke dikte te krijgen.
- Bestrooi de appels met kaneel en verdeel de plakjes op de bakplaat.
- Bak de appel chips in 100 – 120 minuten knapperig, waarbij je ze halverwege even omdraait.
- Laat de appel chips afkoelen en bewaar in een Zip-Loc zakje op een koele plaats.
© 2010-2012 Eet Goed, Voel je Goed. ALL RIGHTS RESERVED.
Als je een mandoline koopt, koop dan een goede. Want inderdaad, hij moet wel scherp zijn! Ik las hier: https://oxo-good-grips.nl/mandoline-kopen over de oxo mandolines. met een goede grip en dus veilig voor handen en knokkels :). Als ik jouw afbeelding bekijk, lijkt het wel of je de oxo mandoline Pro hebt gebruikt. En je bent er dus erg tevreden over.
Bedankt voor de informatie. Goed artikel!
Ik heb zelf sinds een paar maanden een keukenmachine die me uitstekend bevalt, maar kreeg van mijn zus gisteren deze mail:
“Op de gezondheidsbeurs in Utrecht heb ik afgelopen vrijdag de goedkopere versie van de Nicer Dicer gekocht voor € 20.-
Wat een heerlijk ding. We eten vanavond verse frieten van bataat aardappelen, rauwkost (ik heb mijn botte komkommer rasp meteen weggegooid) en er zit een hulpmiddel bij zodat je je niet in de vingers snijdt. Verder een schoonmaakborsteltje, een dun schiller die 2 kanten op werkt, ook voor linkshandigen.
Ook heel leuk om met je (klein)kinderen wat te maken/doen, het bevordert sowieso de eetlust als ze zelf aan de maaltijd mee geholpen hebben.”
Mijn zus heeft pijnlijke handen vanwege reumatoïde artritis, dus dat zij dit een prettig apparaat vindt is veelzeggend in mijn ogen. Ik hoef natuurlijk ook nergens reclame voor te maken, maar wilde het evengoed met jullie delen.
En Heleen, zelfs al had je wel betaling ontvangen voor je review… het is toch jóuw blog en nog steeds jouw persoonlike ervaring! 😀
en kun je hier mee ook makkelijk rauwkost maken? gesneden paprika,worteltjes,radijs,komkommer enz. echt in reepjes?! ik koop vaak zakjes rauwkost, bij AH bijv. maar ik vind, het is nooit echt vers, ze zijn best duur, en altijd maar dat plastic er omheen. Maar ik zou graag makkelijk en snel 2 handjesvol rauwkost kunnen willen maken, zonder al teveel afwas ervan. iemand tips?
Een goede keuken robot (machine ) , of een goede mandoline aanschaffen , ik heb beidde , de robot staat steeds op ’t aanrecht ,wordt zowat dagelijks gebruikt ,ook voor grotere hoeveelheden , en voor kleine vlugge werkjes haal ik de mandoline even uit de lade = geweldige keukenhulpjes
This comment has been removed by the author.
Sta er ook wel eens mee in mijn handen,maar tot nu toe nog niet gekocht. Ik heb wel een snijmachine staan. Omdat ik al ons brood zelf bak, had ik op een gegeven moment bijna een “snij-arm” van al dat brood snijden ;). Maar m’n snijmachine gebruik ik ook voor appeltjes (appelchips), kolen, vleeswaren….echt ideaal… Dus ik denk dat de mandoline nog even uit m’n kastjes blijft.
Bedankt voor je artikel!
Ik heb ze al een gemaakt, heerlijk zijn ze, maar twee uur de oven laten branden is natuurlijk niet milieuvriendelijk. Dat wat je uitspaart aan energie met een keukenmachine, gebruik je dan wel met de oven.
Ik heb voor het maken van reepjes een julienneschiller. Dat is eigenlijk gewoon een dunscniller maar dan met mesjes die er haaks opstaan. Super handig voor het maken van oa courgettepasta.
Voor de rest gebruik ik een simpele rasp en idd een SCHERP mes. 😀
Ha Heleen,
Ik gebruik hiervoor de appelschiller. Zie: http://eenvoudigleven.blogspot.nl/2011/02/tijd-besparen-met-een-appelschiller.html.
Je hebt er uiteraard niks aan voor je coleslaw ;-), maar als je in korte tijd veel appels wilt schillen en meteen in stukjes wilt hebben (voor appeltaarten, een megapan appelmoes of inderdaad die appelchips), dan is dit ook een goeie. Ik heb ‘m gekregen, dus er niet speciaal voor aangeschaft.
Maar jouw mandoline is denk ik nog functioneler als ik het zo zie, maar voor appels ben ik blij met dit apparaatje. Ik krijg nogal eens een hele emmer vol (of nog meer) valappels van mijn moeder die ze dan weer van de boer gekregen heeft. Die moeten dan echt razendsnel verwerkt worden.
En dit is geheel off-topic: Ps… heb je al een thema voor in februari? Ik moet zeggen, dat is fijn lezen en ook inspirerend om mee te doen! Misschien suikerpauze fase 2 ;-)? Offe… de natuurlijke en milieuvriendelijke en gezonde voorjaarsschoonmaak (zowel van mens als huis). Hoe doe je dat op een zo natuurlijk wijze? Ik ben gek op tips voor zelfmaak-schoonmaakmiddelen en zelfmaak-verzorgingsproducten…
Fijne dag! Liefs, Annemieke
Ooit heb ik eer gehad maar kon er niet mee overweg, mijn vingers ook regelmatig mee gesneden. Maar dat heb ik ook al met een gewone rasp.
Gisteren bracht vriend 3 Japanse messen mee, snijdt fantastisch, maar kreeg het voor elkaar met afwassen 3 sneden op te lopen. Waarschijnlijk ben ik een beetje onhandig?
Straks ga ik nog wat youtubefilmpjes bekijken om de techniek te begrijpen en ga op een rode kool en knolselderij oefenen. De pleisters liggen klaar 🙂
Een mandoline moet goed zijn , dus SCHERP , of ze werkt slecht . Misschien kan je er een gewoonte van maken , om messen af te wassen , om ze één voor één te nemen dus niet in de bak leggen en steeds langs de niet snijdende kant wrijven , was scherpe messen/mandolines ook niet in heel heet water of liefst niet in de vaatwasser , dan worden ze vlugger bot , tip van de koks . Succes met gave vingers !