Miso is een gefermenteerde pasta dat een hartige umami smaak toevoegt aan heel veel Japanse gerechten. De meeste miso wordt in Japan geproduceerd, waar dit al sinds de achtste eeuw op traditionele wijze gefermenteerd wordt. Heb je mijn artikel over of soja gezond is of niet al gelezen? Hierin leg ik uit dat gefermenteerde soja […]