Worteltjestaart energie balletjes zijn mijn herfstige variatie op het bekende noot-en-dadel balletjes thema. Glutenvrij, nootvrij en alleen zoet vanwege de natuurlijke suikers. Wat wil je nog meer? 🙂
Ja, daar is hij weer: de Herfst! Mijn favoriete seizoen – by far! Al moet ik wel zeggen dat ik blij ben ik een land te wonen waar we seizoenen hebben. Elk deel van het jaar heeft zo zijn charmes en aantrekkingskracht voor mij (ja, ook druilerige maanden). Maar de herfst is mijn favoriet. De kleuren, geuren, het gure weer, spinnenwebben, mist… Oh, ik weet niet waar ik kijken moet als er zulke dagen zijn.
Momenteel (tweede week september 2018) blijft het weer redelijk stabiel en eigenlijk niet heel koud, regenachtig of zelfs mistig. Mijn was hang ik nog altijd buiten op en panty’s onder de rok zijn echt nog niet nodig.
Ja ja, ik ben met een Engelsman getrouwd. Praten over het weer hebben ze aan de andere kant van de vijver tot topsport verheven. En waar je mee omgaat, word je mee besmet 😉
Anywho… Laatst miezerde het toch wel wat en het was een beetje winderig. Tijd voor worteltjestaart, dus! Maar dan in snackvorm: worteltjestaart energie balletjes!
Noot-en-Dadel balletjes zijn niet nieuw. Ze waren voor mij een uitkomst toen ik in 2008 overging op suikervrij eten. Tóch iets zoets bij de koffie. Inmiddels heeft elke zelf respecterende healthy foodie wel een variant op dit thema. Het principe is over de hele linie min of meer hetzelfde: gelijke delen dadels mengen met noten en/ of zaden en breng op smaak met specerijen, superfoods of cacao. Het lijkt zo simpel, maar de variaties op dit thema zijn zo’n beetje eindeloos!
Worteltjestaart Energie Balletjes
En zo’n variatie wil ik jullie vandaag graag van de hand doen. Wat denken jullie namelijk van… worteltjestaart energie balletjes? Die heerlijk kruidige smaak van worteltjestaart, de surprise toevoeging van wortels en daarna in kokos gerold. Bijkomend voordeel: deze energie balletjes bevatten géén noten, maar zonnebloempitten. Dus als jij, je kind of je partner of collega of wie dan ook, een notenallergie heeft, kun je deze worteltjestaart energie balletjes aanbieden als heerlijke snack 🙂
Tip: Gebruik voor dit recept een keukenmachine met messen. Je hoeft dan maar één kom te gebruiken en de machine doet al het maal- en mengwerk voor je.
Korting bij De Notenshop
‘Mijn’ nieuwe partner, De Notenshop, blijft gul met de kortingscodes. Erg leuk! Ook nu weer krijg je 10% korting op het assortiment granen, pitten en zaden met de kortingscode ‘EGVJG’. Om de korting te ontvangen, moet je wel een account bij hun aanmaken, dus doe dat eerst als je die nog niet hebt. De vorige keer was er wat onduidelijkheid over het gebruik van de kortingscodes. Hopelijk werkt het deze maal wel voor iedereen 🙂
Heerlijk Herfstachtige Speculaasballetjes
Ingrediënten
- 1 winterpeen
- 100 gram boekweitvlokken
- 75 gram zonnebloempitten
- 75 gram dadels ontpit
- 1 el kokosolie
- 1 tl kaneel en gemberpoeder elk
- snufje zout
- geraspte kokos ter garnering
Instructies
- Schraap de wortel schoon en rasp hem fijn. Tip: doe dit in de keukenmachine zodat je maar één kom hoeft te gebruiken.
- Voeg de overige ingrediënten toe behalve de kokos en laat de machine een tijdje goed malen.
- Zodra er een mooie bal ontstaat, haal je hem uit de machine en leg je het mengsel in een kom in de koelkast om een uur op te stijven. Dit komt het draaien van balletjes ten goede.
- Gebruik een kleine ijsschep of meloen lepel om gelijkmatige balletjes te maken.
- Rol de balletjes in de kokos en leg ze weer in de koelkast in een luchtdichte doos om verder op te stijven en te bewaren.
