Chocoladecake met Courgette en Bietjes
Heerlijke glutenvrije chocoladecake met courgette en bietjes
Equipment
- Keukenmachine
- Bakblik van 20 x 30 cm
Ingrediënten
- 300 gram gekookte bietjes
- 100 gram courgette
- 100 gram cacaopoeder
- 100 gram boekweitmeel
- 125 gram kokosbloesemsuiker of oerzoet
- 1 tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- 50 ml kokosolie
- 4 eieren
- 1 tl vanille extract
- kokosmelk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch)
- Neem een keukenmachine met messen of een ruime kom en een handmixer en doe hier de droge ingrediënten in. Maal even kort door elkaar.
- Kluts in een schenkkom de natte ingrediënten door elkaar en schenk deze bij de droge.
- Maal nog even goed door elkaar en laat 10 minuten staan.
- Check hoe het beslag er uit ziet: het moet lobbig zijn als een dik regulier cakebeslag. Het moet van de lepel aflopen. Als het te droog is kun je nog wat kokosmelk of water toevoegen.
- Stort het beslag in een rechthoekige ovenschaal van 20 x 30 cm met bakpapier en zet in de oven.
- Bak de cake in 55 – 60 minuten gaar. Een tandenstoker moet er schoon uitkomen en de cake moet terugveren in het midden. Dan is hij gaar.
- Als de cake nog niet helemaal gaar is, zet hem dan steeds 10 minuten extra in de oven. Bedek eventueel met een stukje aluminiumfolie.
- Laat de cake geheel afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.