Doe de kruiden in een vijzel en stamp fijn. Geen vijzel? Je kunt de kruiden ook in een koffiemolen of je Bullet fijn malen.
Meng de kruiden met het zout en de peper en wrijf de hammetjes hier lekker mee in. Leg ze in een braadslee en laat onafgedekt twee uur in de koelkast staan.
Steek de barbecue aan en rooster en vlees aan de rand van de barbecue in 1,5 uur gaar. De kerntemperatuur moet 88˚ meten.
Maak je ze liever in de oven? Verwarm deze dan voor op 140 graden en braad in ongeveer eenzelfde tijd gaar. Check de kerntemperatuur voordat je ze uit de oven haalt.
Dit vlees is erg lekker met rauwe zuurkool, dus onverwarmd. Voeg wat extra venkelzaadjes en salie toe om de smaak mooi overeen te laten komen.
Serveer met mosterd, gepofte aardappels en een glas Duitse wijn!