Zalm uit de oven met Linzen, Bietjes en Mosterd
Een snelle, maar spectaculaire versie op de gewone zalm uit de oven.
Equipment
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 el grove mosterd
- ½ tl vloeibare honing
- 2 zalmfilets met huid
- 250 gram voorgekookte linzen uit pot of blik
- 250 gram voorgekookte bietjes
- 2 el crème fraîche
- verse dille grof gehakt
- 1 el kappertjes
- ½ citroen
- 2 el pompoenpitten geroosterd
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de olijfolie met de honing, mosterd en wat zout en peper.
- Snijd de bietjes in ongeveer gelijke stukjes en doe die met de uitgelekte linzen in de ovenschaal. Schenk de helft van de dressing er overheen en hussel even door elkaar.
- Leg de zalmfilets hier bovenop en bestrijk met de andere helft van de dressing. Bestrooi met wat extra zout en peper.
- Zet in de oven en bak in 15 tot 18 minuten gaar.
- Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge pan en zet even apart.
- Meng de crème fraîche met de dille, kappertjes en citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer alles met de pompoenpitten, saus en de halve citroen in parten gesneden. Lekker met rucola als je daar zin in hebt!
Notities
Tip: Verdubbel het recept zodat de hele familie mee kan eten of bewaar de andere helft voor de volgende dag als lunch!