Nog op zoek naar een leuk iets om te doen aan de eettafel met de feestdagen, maar geen zin in die geur van steengrill of gourmet die ein-de-loos blijft hangen in huis? Dan kan ik je een Chinese fondue aanbevelen 🙂
Wat is een Chinese fondue?
Een Chinese fondue, ook wel bekend als hot pot, is een fondue op basis van bouillon in plaats van olie of kaas. Je kookt stukjes vlees, vis, schaaldieren en groenten direct in de bouillon. Het mooie is dat je na het eten een smaakvolle soep overhoudt die je de volgende dag kunt serveren.
In China kent hot pot talloze variaties, afhankelijk van de regio. Hier in het Westen is de zuidelijke stijl het meest gebruikelijk, omdat deze minder gebonden is aan specifieke smaken of ingrediënten. Het is dus makkelijk aan te passen aan jouw voorkeuren!
Kenmerken van een hot pot
De typische hot pot bestaat uit een ronde metalen pan, vaak met twee vakken, die op een brander heet wordt gehouden. Er zijn ook elektrische hot pots die extra gebruiksvriendelijk zijn. In plaats van fonduevorkjes gebruik je schuimspanen en eetstokjes, wat het een authentiek Chinees tintje geeft. Geen hot pot in huis? Geen probleem! Een gewone fonduepan of twee pannen met verschillende bouillons werken ook prima.
Zo maak je een Chinese fondue
Net als bij gourmetten, zit het meeste werk in de voorbereiding. De basis is een goed smakende bouillon, vaak twee varianten: een milde en een pittige. Je kunt bouillonpakketjes uit de toko gebruiken, maar zelf maken is veel lekkerder.
Bouillonrecept:
- Milde bouillon: Kip-, groente- of visbouillon met steranijs, bosui, gember en wortel.
- Pittige bouillon: Voeg een chilipeper, gedroogde chilivlokken en Szechuan-peper toe voor een intense smaak.
Bak de specerijen eerst kort in wat olie om de smaken te versterken. Voeg daarna de bouillon toe en laat dit een half uur trekken. Giet de bouillon vervolgens in de hot pot en je bent klaar om te beginnen.
Benodigdheden Chinese fondue
Voor een geslaagde Chinese fondue, oftewel hot pot, heb je het volgende nodig:
- Hot pot of fonduepan: Kies een traditionele metalen pan met brander of een elektrische hot pot. Heb je dit niet, dan werken twee gewone pannen ook prima.
- Bouillon: Bereid minimaal twee smaken, zoals een milde en een pittige variant, afhankelijk van de voorkeuren van je gasten.
- Schuimspanen en eetstokjes: Om de ingrediënten uit de bouillon te halen en een authentieke ervaring te creëren.
- Snijplanken en messen: Voor het fijnsnijden van vlees, vis, groenten en andere ingrediënten.
- Schaaltjes: Voor het serveren van de diverse ingrediënten.
- Bouillonlepel: Om de smaakvolle bouillon aan het einde op te scheppen.
Met deze benodigdheden ben je helemaal klaar om te genieten van een smaakvolle en gezellige Chinese fondue!
Ingrediënten voor een Chinese Fondue
Wat je vervolgens in de Chinese fondue doet, is geheel aan jou. Laat je niet beperken door te denken dat je alleen maar vlees en champignons in de bouillon kunt doen. Samen ‘hotpotten’ betekent lekker lang tafelen, dus neem de tijd hiervoor. Snijd alles zoveel mogelijk even groot en omdat je na de tijd een heerlijke, krachtige bouillon hebt, vind ik het zelf erg lekker om de ingrediënten qua smaak op elkaar af te stellen:
Vegetarisch: Tofu, zeewier, miso basis als bouillon
Vlees: Dun gesneden biefstuk of varkenslapjes en kleine gehaktballetjes in een aromatische chili en steranijs bouillon
Gevogelte: Kipdij filet, kalkoen en eend (!) in een milde gember, kerrie en knoflook bouillon
Vis: Dun gesneden zalm, garnalen en blokjes kabeljauw in een pittige chili en knoflook bouillon.
Groenten: Paddenstoelen, taugé, peultjes, edamame, gesneden kool en zeewier zijn de meest populaire keuzes. Maar ook klein gesneden broccoli, wortel of bloemkool is erg lekker! Zorg ook hier dat de stukjes niet te groot zijn zodat ze snel garen.
Rijst en Noedels: Kook van te voren wat rijst en schenk hier een beetje bouillon uit de hot pot op in een kom. Of neem snel garende rijstnoedels en doe die in de Chinese fondue en laat ze daar in garen. Let op: zorg in dat geval dat je extra bouillon achter de hand hebt. Rijstnoedels nemen vocht op en mee de pan uit wanner je ze er uit haalt. Vul dit daarna aan met hete bouillon!
Ter afsluiting…
Wij zijn gek op ‘fun cooking’! Uit eten is momenteel niet mogelijk en de tijd nemen om aan tafel lekker eten te bereiden is de ultieme manier voor ons om de feestdagen te vieren! Onze kinderen zijn inmiddels groot en de baby doet mee voor spek en bonen en daarom hebben wij een Chinese fondue met een brander onderin. Met kleinere kinderen en/ of voor meer gebruiksgemak, raad ik aan om een elektrische hot pot te kopen.
