Wie zijn tijd regelmatig verdoet spendeert op Pinterest zal wel eens pompoenrecepten tegenkomen waar ‘pumpkin spice mix’ oftewel pompoen specerijen mix in wordt gebruikt. Nu heb ik vorig jaar eens een zakje in de supermarkt in Engeland gekocht, maar heb er nooit bij stil gestaan dat je er echt hele lekkere dingen mee kan doen. Smoothies, cake, frosting, koekjes, desserts… alles waar pompoen, maar ook wortel en pastinaak in verwerkt wordt, wordt nog lekkerder met die pumpkin spice mix.
En nu hebben we hier in Nederland toch echt geen tekort aan pompoenen, sterker, ze worden steeds populairder. Dus het leek mij wel een goed idee om zelf een pompoen specerijen mix te maken. Waarom? Omdat die combinatie van specerijen de smaak van pompoen nog beter uit laat komen. En ik vind het echt een smaak die typerend is voor de herfst. Plus het is heel eenvoudig om zelf te maken. Mogelijk dat je de meeste specerijen al in huis hebt!
Pompoen Specerijen Mix
8 el
4 el kaneel
4 tl gemalen nootmuskaat
4 tl gemberpoeder
3 tl gemalen piment
- Doe alle ingrediënten in een glazen potje met een deksel, schud even door elkaar en bewaar op een donkere plek.
- Gebruik dit mengsel wanneer een recept om ‘pumpkin spice mix’ vraagt.
En nu hoor ik jullie denken: ‘Leuk Heleen, maar ik kan me er echt niks bij voorstellen.’ 😉
Daarom meteen maar een heerlijk pompoenrecept! Ik zag van het weekend al een te koop bordje langs de kant van de weg staan, met een tafel vol pompoenen. Koop er dus eentje, bereid hem volgens dit recept voor en maak vervolgens deze heerlijke pompoenmuffins. Lekker als ontbijt of om mee naar werk te nemen. Kun je meteen je zelf gemaakte specerijen mix uitproberen 😉
Kokosmeel Pompoenmuffins
12 muffins
5 eieren
200 gram pompoenpuree
50 ml kokosolie, gesmolten
100 gram kokosmeel
1/4 tl zeezout
1/2 tl bicarbonaat
1 el Pompoen Specerijen Mix
3 el honing of een paar druppels stevia
- Verwarm je oven voor op 200 graden (elektrische oven)
- Doe alle ingrediënten in een blender en meng goed door elkaar. Je kunt ook een handmixer of garde gebruiken, maar een blender geeft een mooi glad beslag.
- Neem een bakvorm voor muffins en doe hier papiertjes in.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en zet het in de oven.
- Bak de muffins in 15 – 18 minuten gaar.
- Bewaar deze muffins in een luchtdichte doos in de koelkast, of vries ze na het afkoelen in.
Ga jij ook zo’n lekkere kruidenmix maken? Of heb jij een lekkere variant hierop? Deel het hieronder!
