Ik werk erg graag met amandelmeel. Mijn tweede boek rust ook zwaar op dit ingrediënt, omdat het zo veelzijdig en gezond is! Maar waarom is het zo veelzijdig en gezond? Ik heb 10 voordelen opgezocht en op een rijtje gezet!
1. Amandelmeel is zeer rijk aan vitaminen en mineralen. In dit artikel op mijn blog kun je lezen wat het allemaal bevat aan goeds.
2. Amandelmeel bevat duidelijk minder koolhydraten dan tarwemeel. Per 200 gram bevat amandelmeel 10 gram en tarwebloem 92 gram netto koolhydraten (minus de vezels betekent dat). Dus ook voor diegenen die hier op willen letten, is dit een goed alternatief.
3. Mensen met een pinda allergie, kunnen vaak wel amandelen verdragen (check dit met je dokter, eer je gaat experimenteren!). Hierdoor is bijvoorbeeld amandelpasta een lekker alternatief voor pindakaas. En je loopt hierdoor de geharde vette die vaak aanwezig zijn in pindakaas, mis. Mensen met notenallergie moeten natuurlijk wel oppassen.
4. Amandelen en amandelmeel bevatten veel goeie vetten. Zowel de onverzadigde als de verzadigde vetten zijn vertegenwoordigd. Samen zorgen ze voor een goede balans aan vetten in het product.
5. Amandelmeel is rijk aan vitamine E. Een anti-oxidant en een essentieel vet, omdat ons lichaam het niet zelf aan kan maken. Vitamine E wordt ingezet om de weerstand te verhogen, is een natuurlijke vochtafdrijver en beschermt tegen hart- en vaatziekten. Niet verkeerd dus!
6. Misschien een open deur, maar amandelmeel is geheel glutenvrij en kan in principe zonder problemen gegeten worden door mensen met darmklachten en daaraan gerelateerde ziekten.
7. Amandelmeel heeft een neutrale smaak die zich leent voor zowel zoete als hartige gerechten.
8. Baksels op basis van amandelmeel drogen minder snel uit dan brood of koek gemaakt van tarwe of spelt. Ook de smaak blijft goed behouden mits luchtdicht afgesloten. Een persoonlijke ervaring is dat het tot een week bewaard kan worden zonder verlies van kwaliteit en textuur.
9. Hoewel amandelmeel prijzig is, zo rond de tien euro per kilo, doe je er vrij lang mee omdat je niet veel nodig hebt om een cake of wat koekjes te bakken. Het gebruik van eieren en bijvoorbeeld gedroogd fruit zorgt dat het volume toeneemt.
10. Amandelmeel heeft een zeer hoge voedingswaarde. Na het eten van een muffin of een plak koek heb je snel een verzadigd gevoel. Dit is vooral plezierig voor mensen die met bloedsuikerschommelingen te kampen hebben. Je zult minder snel last hebben van een dip met alle onplezierige gevolgen van dien…. Been there, done that… got the T-shirt!
Ik zou nog wel even door kunnen gaan, maar voor mij zijn dit de meest belangrijke punten om amandelmeel te blijven gebruiken. Wat zijn jou ervaringen met amandelmeel? Hoe vaak gebruik je het en wat maak je er mee?
Bronnen:
Amandel
Vitamine E
Pinda Allergie/ Notenallergie
Waar kun je amandelmeel verkrijgen:
Hanos (niet biologisch)
Bio-Voordeel
Ekoshop Helder, Lemmer
Voedingswaar
Er zijn zeker nog meer winkels waar je amandelmeel kunt krijgen. Wat zijn jou favorieten?
© 2010-2012 Eet Goed, Voel je Goed. ALL RIGHTS RESERVED.
Amandelmeel wordt al lange tijd ingezet bij alvleesklier aandoeningen. Bij ’n aantal orthomoleculair therapeuten ben ik dat te weten gekomen. Suiker/diabetes ,chronische alvleesklierontstekingen. Het geeft de alvleesklier rust, en geneest hem, amandelmeel is geen belasting voor de pancreas bij de spijsvertering, veel voedingsmiddelen zijn dat wel.
Bij Zennies.nl bestel ik kokosmeel en speltmeel,je kunt ook naar de winkel ze zitten in Zwolle
bij Zennies.nl haal ik mijn amandelmeel en kokosmeel
Liza,
Bij Body & Fit (via Internet) kost het € 7,90 per pond.
Op de site staat, dat het sporen van gluten kan bevatten.
Het staat niet op de verpakking.
Ik heb gluten intolerantie en reageer bij de kleinste hoeveelheid gluten.
Ik heb bij dit amandelmeel nergens last van.
Hoi,
Gisteren ben ik naar Duitsland geweest om amandelmeel te kopen omdat het daar zoveel goedkoper zou zijn. Nu kwam ik bij de Aldi en de Lidl uit op € 1,35 voor 100 gr. Bij de Real zelfs € 1,39 per 100 gr. Dat was toch nog duurder dan ik verwacht had. Waar kopen jullie dit? En wat betalen jullie hier voor?
Groetjes Liza
Vandaag naar kaufland geweest, daar verkopen ze het voor 0,79 per 100 gram 😉
😀 Ja dat zijn leuke prijzen! Groot inslaan en dan invriezen!
Heet tegenwoordig Pit&pit
Hallo nou lees ik weer op Internet dat het helemaal niet goed is amandelmeel verwarmen in oven voor appeltaart bv , het is ook heel slecht voor je nieren las ik !! Wat moet ik hier nu mee ???
Heb je een link naar het artikel waar je dat las, Wim? Ben wel benieuwd naar wat ze als reden geven. Heb wel een idee erbij, vooral wat het verwarmen betreft…
Ik gebruik amandelmeel voor macarons en ik haal amandelmeel altijd bij de turkse winkeltjes daar zijn ze heel goedkoop
In Duitsland kost 2 ons 1,55. Wij wonen vlak bij de grens en kopen daar amandelmeel. Ik gebruik dit niet uit pure luxe zoals de paleo aanhangers, maar omdat ik coeliakie patiënt ben.
Veel, heeel veel mensen hebben op de een of andere manier last van gluten. Coeliakie is (helaas) een hele ernstige vorm van glutenintolerantie en (nog meer helaas) is vrijwel de enige vorm met symptomen die door de reguliere medici ook werkelijk als glutenintolerantie wordt herkend.
Het is een onjuist idee, dat amandelmeel een “luxe” zou zijn voor iedereen bij wie een glutenintolerantie (nog) niet medisch is vastgesteld.
Al zijn er natuurlijk wel tal van andere meelsoorten die glutenvrij zijn en goedkoper dan amandelmeel…. Bijvoorbeeld boekweit, om maar wat te noemen en ook kokosmeel is goedkoper meestal.
Als ik Weston Price vol dan verliezen granen, en waarom pok niet noten, hun vitaminen en mineralen binnen een dag of twee na het malen. Hij raad daarom aan om, zoals in natuurvolkeren ook altijd gebeurd, het gemalene dezelfde dag te eten.
Ik heb eerst bij Eco plaza gekocht. 2.29 per 100 gram. Ga ik later die dag naar de Jumbo daar kost 100 gr maar 1,69. Merk:Terrasana superfood bio organic. Scheelt veel geld dus.
Ik koop mijn amandelmeel bij Nootkracht op de markt (notenkraam)
Hoi allemaal,
kan iemand mij vertellen of de amandelmeel die je in natuurwinkels koopt of überhaupt amandelmeel, voor het malen ontdaan zijn van de velletjes/schilletjes?
Ik maak er nl melk van en weet niet of ik het van te voren moet weken ivm fytinezuur.
Groetjes
Hoe zit het met de voedingsvezels in amandelmeel?
En wat zijn de voordelen van amandelmeel tov volkoren speltmeel (als je geen rekening hoeft houden met allergien/darmproblemen)?
Volkoren speltmeel lijkt me veel gezonder, maar geen idee of dat ook echt zo is?
Ben heel benieuwd naar je reactie.
Vriendelijke groet,
Carlijn
ik koop amandelmeel bij gekruid.be
Ik ben nu de pannenkoekjes aan het bakken en de eerste smaken heerlijk! Ik heb amandelmeel in Duitsland gekocht, voor €6,50 per kilo (wel alleen in zakjes van 100 gram). In Nederland vond ik het steeds alleen maar voor rond de €10-12 per kilo en dat vond ik wel heel veel.
Hallo, mag ik vragen waar in Duitsland?
Ik kom regelmatig in Duitsland en je kunt in bijna elke supermarkt amandelmeel kopen, vaak ook verschillende soorten (met of zonder de vliesjes) en verschillende merken (à-merk, huismerk).
Ook gemalen hazelnoten en gepelde pistachenoten haal ik daar. Alles veel voordeliger dan in Nl.
Klopt helemaal en dat is gewoonweg jaloersmakend! Als wij naar Duitsland gaan, sla ik ook flink in. Helaas doen we dat niet al te vaak…
Via internet bij de Tuinen is de amandelmeel in de aanbieding. 350 gr. voor 3,14 euro! Gelijk een paar zakken aangeschaft. Tip: boven de 20 euro gratis bezorging dus evt. met iemand samen bestellen. Misschien is de aanbieding ook in de winkel geldig. Zo goedkoop heb ik het nog niet ergens gezien.
Ik las laatst dat er ook in noten fytinezuur zit, net als in tarwe. Dan zou je het dus niet te vaak moeten eten?
Mooie recepten. Alleen kan ik niet makkelijk aan amandelmeel komen. Kun je ook een ander soort meel gebruiken of zijn de verhoudingen dan anders?
Kijk eens op http://www.gekruid.nl daar verkopen ze amandelmeel. Ook de Tuinen verkoopt amandelmeel en dat is regelmatig in de aanbieding!
Ik heb inmiddels via internet amandelmeel en nog wat andere ‘gezonde’ dingen besteld. Binnenkort maar eens proberen!
Super om op je blog zoveel over amandelen te lezen! Ik heb mijn amandelmeel gekocht bij ‘Gekruid’voor 5kg iets van een 50€ betaald. Lees dat je 2de boek vooral recepten met amandelmeel zijn; welk boek is het en waar kan ik het kopen? Ben pas begonnen met het Paleo-dieet en ik vind het brood met amandelmeel nog lekkerder dan de volkoren zilvervliesrijdt/boekweit/gierst die ik voorheen gebruikte. Had alleen eerst even twijfel of amandelmeel wel goed is voor de darmen?
Weet iemand wat het verschil is tussen amandelmeel en amandelpoeder?
Groet Lydie
gebruik jij de geblancheerde versie van amandelmeel of de ongeblancheerde? Heb nu jouw beide boeken aangeschaft, maar moet nog beginnen met uitproberen.
Groet,
Lucenda
Ik gebruik de geblancheerde versie. Dan zijn de velletjes dmv heet water verwijderd en dat geeft een beter en lekkerder eindresultaat naar mijn mening.
Groet
Heleen
Misschien nog als tip: bij biovoordeel.nl kun je amandelmeel in grote hoeveelheden kopen (en dus voordeliger). Nu 87,50 voor 10 kilo.
Hay
Leuke site hoo. Vandaag het amandelbrood uitgeprobeerd. Heerlijk!
Alleen rijst het matig tot niet. Moet ik er dan meer wijnsteenzuur bakpoeder in doen?
Grz francisca
interessante site! haal er veel inspiratie uit. mss al honderd keer gevraagd, maar is er eigenlijk een verschil ts gemalen amandelen en amadelmeel of is dit hetzelfde?
grz
hoi heleen hoe bak jij pannekoeken van amandelmeel
die van mij lukken niet wat doe ik verkeerd ik heb er eieren en melk door maar ze blijven slap
Moet je even op mijn site zoeken naar ‘amandelmeel pannenkoekjes’ en als het goed is vind je dan een recept waarbij je stap voor stap uitgelegd wordt hoe je zulke pannenkoekjes maakt. Als het dan nog niet lukt, laat het me dan even weten, dan lopen we het samen even door.
Groetjes
Heleen
Hoeveel kost het dan, als ik vragen mag? Bij de Hanos kost een kilo amandelmeel nog steeds 11 euro en bij de natuurvoedingswinkel een tientje per kilo. Dat is voor mij de hoofdreden om niet al te vaak met amandelmeel te bakken. Zelf zou ik het elke dag wel willen doen, maar dat wordt dan te duur.
Ik gebruik voor mezelf alleen maar amandelmeel omdat ik een beperkte koolhydraten eet.
Bak er veel mee en mijn favorite is dan ook boterkoek van amandelmeel
Koop het trouwens in kilo zakken bij de sligro scheeld enorm in €€€€
Wat een leuke site. Ik was op zoek naar receptjes voor amandelmeel en kwam hier terecht. Ik heb zojuist mijn amandelmeel besteld bij de molen, het wordt vers gemalen, ik kan het van de week ophalen. Kosten 750 gram voor €8.-
Ik maak er overheerlijke crackers van met pompoenpitten lijnzaad en parmezaanse kaas HMMM..Overigens uit een boekje van Yvonne Lemmers.
Amandelmeel is in Duitsland veel goedkoper en wordt in supermarkten als Lidl en NP (Niedrich Preis) verkocht. Ook andere bakprodukten zijn daar veel goedkoper en de keus is zeer groot.
Bak ze!
Hoi Suz,
Helaas kan ik je geen verhoudingen geven. De standaard recepten voor cake en koekjes gebruik ik sowieso niet meer omdat die ook gebruik maken van gewone suiker om volume te krijgen en door gebruik van agave is die verhouding ook alweer anders! Bakken met amandelmeel is gewoon heel anders, maar zeker de moeite waard. Wat mijn advies zou zijn voor jou is om een recept van mijn blog, bijvoorbeeld de koekjes of de cupcakes, te maken en te kijken hoe het jou bevalt. Aanpassen is heel simpel: is het te droog? Boter toevoegen. Is het te nat? Amandelmeel toevoegen.
Succes er mee!
Heleen
Je schrijft dat je niet veel nodig hebt om een cake of wat koekjes te bakken. Bedoel je daarmee dat je wanneer je het tarwemeel zou vervangen uit een recept voor cake je het vervangt door een mindere hoeveelheid amandelmeel? Zo ja, wat zijn dan de verhoudingen?
Groetjes Suz
Ik heb net teffmeel gekocht en dat viel tegen,wat smaak betreft.Het volgende probeersel is amandelmeel. Groeten Izerina
Na het zo vaak op jouw blog tegen te zijn gekomen, heb ik het maar eens bij de natuurvoedingswinkel gekocht, ik ben erg benieuwd hoe het gaat smaken :). Vond het daar wel erg duur, rond de 2 euro voor 100 gram!
Ik heb het laatst in Duitsland gekocht voor € 10,00 per kilo.
De moeite waard dus om een tripje over de grens te maken.
groeten,
henny
Ik zie dat de Duitse winkels hieronder ook al genoemd worden, dus mijn reactie is dubbelop. 🙂
Leuke site! Ik kook en blog zelf ook glutenvrij.
Amandelmeel is een grote favoriet. Bijvoorbeeld voor sinaasappeltaart (recept op blog), chocoladetaart, wat niet.
Wat een interresante blog heb je.
Ben het laatste jaar ook erg met goede voeding bezig.
Ga je volgen.
Groeten Herma
Ik gebruik het als vervanger voor tarwemelen. Niet dat ik er elke dag brood van bak, want daar heb ik andere en goedkopere alternatieven voor! Maar koekjes, repen, muffins, kipvingers, vissticks, kaasstengels, taartbodems, cake en lekker brood met fruit en spijs zijn de dingen die ik er mee maak. Frukkuluk! 😉
Welke goedkope alternatieven heb je dan voor amandelmeel om brood te bakken?
Gr Annelien
Boekweitmeel voornamelijk. Tegenwoordig gebruik ik ook wel kokosmeel, maar dat is dan meer cake (hoewel nog altijd gezonder dan regulier brood!).
Groeten
Heleen
Ik koop amandelmeel bij de natuurwinkel.
Ik gebruik het echter (tot nu toe) alleen voor koekjes en (raw) truffels.
Waar gebruik jij het nog meer voor?
NZ
raw truffels.. tell me more! Groetjes, Francien