Als er één ding is waar ik Marjanne blij mee maak, dan is het wel pannenkoeken. En om eerlijk te zijn… ik word er zelf ook heel gelukkig van. Een stapel dunne, warme pannenkoeken op tafel en dan iedereen zijn gang laten gaan – met honing, jam, plakjes kaas of gewoon naturel. Heerlijk toch?
Traditioneel en simpel
Dit recept is zo eenvoudig dat het bijna niet mis kan gaan. Eigenlijk is dit gewoon een traditioneel recept voor Bretonse galettes – oftewel: crêpes op basis van boekweit. Geen poespas, geen superfoods of hippe ingrediënten. Gewoon boekweitmeel, water en een ei. That’s it.
Geen mix van drie soorten meel, geen plantaardige melk en zeker geen vijf eieren omdat je kokosmeel hebt gebruikt. Nee, dit is een ouderwets goed beslag dat in een half uur op tafel staat.
De truc voor perfecte boekweitpannenkoeken
Het geheim zit ‘m in de pan. Laat die niet te heet worden. Door het beslag langzaam te garen, voorkom je dat de pannenkoeken scheuren wanneer je ze omdraait.
En: maak flensjes, geen dikke Amerikaanse pannenkoeken. Ze zijn dun, dus ze garen snel genoeg – en dat maakt ze perfect om te vullen, te rollen of gewoon zo op te eten.
Boekweitpannenkoeken - Glutenvrij, Lactosevrij
Ingrediënten
- 150 gram boekweitmeel
- 1 ei
- 400 ml water
- snuf zout
- kokosolie om in te bakken
Instructies
- Kluts alle ingrediënten behalve de kokosolie door elkaar. Het beslag moet echt op pannenkoekenbeslag lijken.
- Verhit een klontje kokosolie in een koekenpan en schenk met een soeplepel wat beslag in de pan. Laat het uitlopen door de pan wat te draaien.
- Zodra de pannenkoek droog is aan de bovenkant draai je hem - voorzichtig - om. Bak nog even kort aan de andere kant.
- Herhaal stap 2 en 3 totdat het beslag op is.
- Serveer direct. Koud zijn deze pannenkoeken wat taai.
