Een uitgebreide brunch is misschien wel de gezelligste maaltijd van de dag. Je kunt rustig de tijd nemen, verschillende gerechten op tafel zetten en iedereen laten pakken waar hij of zij zin in heeft. Maar wat serveer je wanneer een van je gasten glutenvrij eet? Gelukkig hoef je daarvoor geen compleet apart menu te bedenken. Met een goede voorbereiding en een paar slimme keuzes zet je eenvoudig een brunch op tafel waarvan iedereen kan genieten.
Vraag vooraf naar dieetwensen
Voordat je boodschappen gaat doen, is het verstandig om bij je gasten te informeren naar eventuele dieetwensen. Niet iedereen die glutenvrij eet, doet dat om dezelfde reden. Sommige mensen hebben coeliakie of een glutenintolerantie, terwijl anderen gluten liever vermijden.
Vraag daarom niet alleen wat iemand niet kan eten, maar ook waar je tijdens de bereiding rekening mee moet houden. Zo voorkom je verrassingen en weet je zeker dat je gast zich prettig voelt aan tafel.
Begin met een goede basis
Broodjes vormen vaak het middelpunt van een brunch. Ze passen bij zowel zoet als hartig beleg en iedereen kan zijn eigen favoriete combinatie maken. Zorg daarom naast gewone broodjes ook voor een glutenvrije variant.
Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor witte of meerzaden glutenvrije broodjes. Leg deze bij voorkeur op een aparte schaal en gebruik een afzonderlijk broodmes. Zo blijft het voor je gasten duidelijk welke producten glutenvrij zijn.
Wil je de brunch extra feestelijk maken? Zet dan kleine kaartjes bij de gerechten of gebruik schalen in verschillende kleuren. Daarmee voorkom je verwarring en ziet de tafel er meteen verzorgd uit.
Zet verschillende soorten beleg op tafel
Het leuke aan brunchen is dat je niet één gerecht hoeft te kiezen. Met verschillende soorten beleg kan iedereen zelf iets lekkers samenstellen. Denk bijvoorbeeld aan:
- Avocado met een gekookt of gepocheerd eitje
• Hummus met gegrilde paprika en rucola
• Gerookte zalm met roomkaas, komkommer en dille
• Geitenkaas met peer, walnoten en een beetje honing
• Pindakaas met plakjes banaan en kaneel
• Aardbeien met yoghurt of roomkaas
Controleer bij verpakte producten altijd het etiket. Sauzen, spreads en vleeswaren kunnen ingrediënten bevatten waar je niet direct aan denkt. Door dit vooraf te controleren, hoef je tijdens de brunch nergens meer naar om te kijken.
Kies gerechten die van nature glutenvrij zijn
Een glutenvrije brunch hoeft niet alleen om vervangende producten te draaien. Veel lekkere brunchgerechten bevatten van nature geen gluten. Daardoor kun je ze zonder grote aanpassingen voor alle gasten serveren.
Maak bijvoorbeeld een kleurrijke fruitsalade met aardbeien, mango, blauwe bessen en munt. Ook yoghurt met fruit, noten en zaden past goed op een brunchtafel. Controleer bij granola wel altijd of deze geschikt is voor iemand die glutenvrij eet.
Eieren bieden eveneens veel mogelijkheden. Serveer een grote omelet met spinazie, tomaat en feta of maak kleine eimuffins met groenten. Die kun je vooraf bereiden en vlak voor de brunch even opwarmen. Een salade met geroosterde groenten, mozzarella en verse kruiden zorgt daarnaast voor iets fris op tafel.
Vergeet iets zoets niet
Bij een feestelijke brunch hoort natuurlijk ook iets zoets. Dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Denk aan schaaltjes yoghurt met vers fruit, chocolade en kokos. Ook chiazaadpudding, bananenbrood op basis van glutenvrij meel of kleine pannenkoekjes kunnen goed bij de rest van de brunch passen.
Wil je weinig tijd in de keuken doorbrengen? Maak dan een eenvoudig dessertglas. Vul een glas met laagjes yoghurt, rood fruit en fijngehakte noten. Het ziet er feestelijk uit en je kunt het al ruim voor aankomst van je gasten klaarmaken.
Let op tijdens het bereiden en serveren
Wanneer je gewone en glutenvrije producten naast elkaar serveert, kunnen kruimels gemakkelijk op de verkeerde schaal terechtkomen. Gebruik daarom schone messen, planken en serveertangen. Bereid de glutenvrije gerechten bij voorkeur als eerste en bewaar ze afgedekt totdat je de tafel gaat dekken.
Zet voor boter, roomkaas en andere smeerbare producten aparte schaaltjes neer. Daarmee voorkom je dat iemand met een mes vol broodkruimels in een gezamenlijk bakje gaat. Het zijn kleine maatregelen, maar ze maken een groot verschil voor gasten die strikt glutenvrij moeten eten.
Een voorbeeldmenu voor een ontspannen brunch
Vind je het lastig om alle losse ideeën samen te voegen? Met dit menu heb je een mooie combinatie van hartig, zoet, warm en fris:
- Glutenvrije broodjes met verschillende soorten beleg
• Omelet met spinazie, tomaat en feta
• Avocado, hummus en gerookte zalm
• Salade met geroosterde groenten
• Yoghurt met fruit, noten en zaden
• Kleine glutenvrije pannenkoekjes
• Vers fruit en een kan water met citroen en munt
Veel onderdelen kun je de avond ervoor al voorbereiden. Snijd het fruit, maak de salade en zet het servies alvast klaar. Op de ochtend zelf hoef je dan alleen nog de warme gerechten te bereiden en alles mooi op tafel te zetten.
Glutenvrij brunchen hoeft dus helemaal niet ingewikkeld te zijn. Door vooraf naar dieetwensen te vragen, bewust om te gaan met de bereiding en genoeg variatie aan te bieden, creëer je een tafel waaraan iedereen zorgeloos kan aanschuiven. Uiteindelijk draait een geslaagde brunch niet om wat er ontbreekt, maar om alle lekkere dingen die er wél te kiezen zijn.
