Groene Basilicum en Courgette Soep

Degenen die een moestuin hebben zullen er alles van weten: Het courgette seizoen is weer aangebroken! Courgettes kun je op vele manieren verwerken. Hun neutrale smaak leent zich uitstekend voor zowel hartige als zoete gerechten (ja, echt!) en courgettes kunnen zowel warm als koud gegeten worden.

Als je erg veel van een bepaalde groente hebt, wil je hier natuurlijk zoveel mogelijk mee doen, maar op een bepaald moment zul je van gekkigheid niet meer weten wat precies. Mijn tip: Maak dan soep en vries dit in. De zomergroenten lenen zich bij uitstek voor het maken van soep en soep kan tot een half jaar prima in de vriezer bewaard worden. Doe er dan geen melkproducten in, maar voeg die naderhand toe. Denk aan yoghurt, room of kaas. Het maakt dan verder niet uit wat je basis is, groente- of vleesbouillon. In de winter heb je dan een lekker voorraadje zelfgemaakte soep die je binnen no-time opwarmt en kunt serveren. Perfect voor regenachtige dagen!

Maar aan die regen willen we nu even niet denken, tenzij het is omdat die eerder genoemde moestuin het nodig heeft 😉 Nee, nu genieten we nog volop van de zomer en alles wat die te bieden heeft.

Basilicum en Courgette Soep

Iets anders dat nu ook volop te krijgen is en flink groeit is basilicum. En dat was de inspiratie voor deze basilicum en courgette soep. Fris groen van kleur en heerlijk van smaak. En ook koud erg lekker trouwens! Verder is deze soep erg eenvoudig en prima helemaal veganistisch te bereiden als je groentebouillon gebruikt. Net wat je voorkeur heeft.

Nog een tip: Wanneer je deze basilicum en courgette soep in wilt vriezen, schrijf dan op de verpakking niet alleen de datum en wat er in zit, maar ook de hoeveelheid. Ik schrijf altijd op hoeveel soeplepels er in een bak zitten. Zo kan ik inschatten hoeveel soep ik moet ontdooien. En beter is het om kleinere porties in te vriezen, bijvoorbeeld per persoon of per twee personen. Dit voorkomt verspilling!

basilicum en courgette soep

Groene Basilicum en Courgette Soep

Heleen Quantrill
Fluweelzachte basilicum en courgette soep. Perfect om te profiteren van wat de zomer op dit moment in de aanbieding heeft. Vries een deel in om in de winter ook lekkere soep te hebben!
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Soep
Porties 6

Ingrediënten
  

  • Olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 3 courgettes grof gesneden
  • 1 liter bouillon
  • Een flinke bos verse basilicum
  • Zeezout en peper

Instructies
 

  • Verhit in een ruime pan de olijfolie en fruit hier de ui in.
  • Zodra de ui glazig wordt, voeg je de knoflook toe en bak je deze even kort mee.
  • Doe dan de courgettes erbij en bak nog even om.
  • Schenk de bouillon bij de groente en breng aan de kook.
  • Kook ongeveer 7 minuten, of tot de courgette bijna gaar is en doe dan de basilicum erbij. Hou wat blaadjes apart ter garnering.
  • Zet de staafmixer in de pan of doe de soep in een blender en pureer tot je een mooi glad geheel hebt.
  • Breng verder op smaak met zout en peper en schenk in een kom.
  • Garneer met extra basilicum en serveer.

Eet Smakelijk!

Inhoudsopgave

Nieuwste blogs

Is speltbrood gezonder dan volkoren tarwebrood?

Speltbrood wordt vaak gezien als een gezonder alternatief voor gewoon volkoren tarwebrood. In supermarkten en bij ambachtelijke bakkers krijgt spelt een premium uitstraling: natuurlijker, beter verteerbaar en voedzamer. Maar klopt dat beeld ook als je kijkt naar voedingswaarde, vezels en effect op je gezondheid? Of is het verschil tussen spelt

Lees verder »
Zo verander je je eetpatroon na een gastric sleeve operatie
Gezondheid Algemeen

Zo verander je je eetpatroon na een gastric sleeve operatie

Een gastric sleeve operatie is geen snelle oplossing, maar een medische ingreep die je helpt om duurzaam gewicht te verliezen. Toch bepaalt niet de operatie zelf het succes op lange termijn, maar vooral hoe je daarna je eetpatroon aanpast. Je maag is kleiner, je lichaam reageert anders op voeding en

Lees verder »
Kies voor biologisch geitenvlees, verantwoord en heerlijk van smaak
Vlees & Gevogelte

Kies voor biologisch geitenvlees, verantwoord en heerlijk van smaak

Ben je op zoek naar een manier om je eetgewoontes duurzamer te maken zonder in te boeten op smaak? Biologisch geitenvlees kan een smakelijke en verantwoorde keuze zijn. In deze blog bespreken we waarom biologisch geitenvlees aantrekkelijk is, hoe je het kunt integreren in je dieet en wat je kunt verwachten als je kiest voor dit milieuvriendelijke en diervriendelijke alternatief.  Wat maakt geitenvlees biologisch?  Biologisch geitenvlees onderscheidt zich door strenge eisen op het gebied van dierenwelzijn en milieuzorg. De geiten groeien op zonder kunstmatige toevoegingen of antibiotica en krijgen toegang tot ruime weiden. Hierdoor leven ze op een manier die bijdraagt aan een betere vleeskwaliteit. Het voer dat de geiten krijgen, is biologisch geteeld, wat inhoudt dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Met deze aanpak weet je dat je kiest voor een product dat goed is voor zowel mens als natuur.  Waarom kiezen voor biologisch geitenvlees?  Er zijn verschillende redenen om biologisch geitenvlees te kopen. Ten eerste draagt het bij aan een kleinere ecologische voetafdruk. De biologische landbouwmethoden zijn gericht op duurzaamheid en het behoud van natuurlijke hulpbronnen. Bovendien helpt het beperken van antibiotica en chemische toevoegingen in de veeteelt om ongewenste effecten in onze voeding te voorkomen. Daarnaast staat biologisch vlees bekend om zijn smaak en voedingswaarde, wat resulteert in een gezondere maaltijd.  De culinaire veelzijdigheid van geitenvlees  Geitenvlees is een veelzijdig ingrediënt dat wereldwijd wordt gewaardeerd in verschillende keukens. Het biedt een unieke, lichtzoete smaak die goed samengaat met een breed assortiment aan kruiden en specerijen. Of je nu houdt van mild gekruide gerechten of stoofschotels met een pittige twist, je kunt het allemaal bereiden met geitenvlees. Denk aan geitenvlees in je favoriete curry, kebabs of zelfs in een Italiaanse ragù voor een verrassende smaakbeleving.  Hoe kies je de juiste biologische slager?  Het vinden van een betrouwbare biologische slager is belangrijk om te garanderen dat je vlees van goede kwaliteit koopt. Kijk naar slagers die transparant zijn over hun leveranciers en de verwerking van het vlees. Een goede biologische slager biedt inzicht in de boerderijen waar het vlees vandaan komt, en houdt zich aan nationale en internationale biologische certificeringen. Je kunt online recensies lezen of om aanbevelingen vragen in je netwerk om een slager te vinden die bekend staat om zijn kwaliteit en ethische standaarden.  De voordelen van lokaal kopen  Door lokaal biologisch geitenvlees te kopen, ondersteun je ook de lokale economie en vermijd je lange transportafstanden. Lokale boeren hebben vaak een grotere betrokkenheid bij hun dieren en de kwaliteit van

Lees verder »