Kaneel Amandelmeelpannenkoekjes

Deze heerlijke, zoete herfstpannenkoekjes zijn gemaakt met amandelmeel en hebben een onweerstaanbare luchtigheid. Net als Amerikaanse pancakes, maar dan zonder gist! Door de toevoeging van kaneel en palmsuiker krijgen ze een diepe, warme smaak die perfect past bij de geurige herfst. Maak een lekker stapeltje en geniet ervan met een kop Paleo Chai of een goede koffie.

Ingrediënten (8-10 stuks)

  • 3 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • Snufje zeezout
  • ½ tl bicarbonaat (zuiveringszout)
  • ½ el appelciderazijn of citroensap
  • 2 el kaneel
  • 1 el palmsuiker (of ander zoet naar keuze)
  • Boter om in te bakken

Bereiding

  1. Klop de eieren met een snufje zout in een ruime kom tot ze schuimig en lichtgeel zijn.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed door.
  3. Verhit een koekenpan met wat boter en schep kleine hoopjes beslag in de pan.
  4. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur tot de bovenkant droog begint te worden.
  5. Draai ze om en bak nog een minuutje aan de andere kant.
  6. Herhaal met de rest van het beslag.

Serveren

Deze pannenkoekjes zijn heerlijk met slagroom en kaneel, een lepel zelfgemaakte appelmoes of gewoon zo. Perfect als ontbijt, lunch of tussendoortje!

Wil je liever een vegan variant maken? Dan zijn deze pancakes zonder ei een aanrader! Ze zijn heerlijk luchtig en helemaal plantaardig, ideaal voor wie geen ei eet of eens iets anders wil proberen.

Inhoudsopgave

Nieuwste blogs

karnemelk en melk in glazen
Gezond eten

Karnemelk of melk: wat is gezonder?

Melk of karnemelk? Je hebt het vast wel eens in de supermarkt overwogen. Beide lijken gezond, maar ze verschillen behoorlijk. Niet alleen qua smaak, maar ook in voedingswaarde en hoe je lichaam erop reageert. Ik help je vandaag op weg om een goede keuze te maken. Wat is het verschil

Lees verder »
karnemelk in een glas
Gezond eten

Karnemelk gezond bij afvallen? Ontdek de feiten

Karnemelk. Veel mensen denken er nauwelijks aan bij het afvallen. Toch is het een verrassend gezonde drank die je zou kunnen helpen bij gewichtsverlies – als je het op de juiste manier gebruikt. In dit artikel leg ik uit wat karnemelk precies is, wat de voordelen én de valkuilen zijn,

Lees verder »