Kokosmakronen. Simon is er gek op! Ik iets minder, met name omdat die uit de winkel gewoon niet lekker zijn. Veel te kleverig, zompig en zoet. Maar laatst vond ik twee zakjes met kokosvlokken in de kelder en ik wist eerlijk gezegd niet direct wat ik mee moest doen. Weggeven wilde ik ook niet, maar wat dan? En toen kwam ik op Pinterest dit recept tegen. Ik liet ’t aan Simon zien en die ‘eiste’ dat ik het meteen zou gaan maken.
Dat ‘meteen’ werd een dag later, maar vooruit ;). Dit recept stond me ook wel aan, omdat de kokosmakronen wat grover zouden worden en omdat er in het hele recept maar 100 gram zoet verwerkt zit. Ik gebruikte zelf rijststroop omdat ik het voor handen had, maar elk ander vloeibaar zoet (behalve stevia) is geschikt. Een vriendin van me had deze al eens eerder gemaakt en zij gebruikte ahornsiroop wat ook perfect lukte.
Ik voegde zelf hele eieren en extra kokosmeel toe. Hierdoor wordt het mengsel wat stijver en kun je er mooie hoopjes van maken. Ik gebruikte een kleine ijsschep zoals deze. Zulke ijsscheppen zijn erg handig om mee te doseren. Ik gebruik ze ook om kleine pannenkoekjes, koekjes en rijst mee op te scheppen. Mooie bolletjes krijg je dan! Ik had een kleine maar die gaf al vrij snel de geest. M’n schoonmoeder heeft toen een goeie voor me gekocht voor Kerst. Daar doe ik nu al ruim twee jaar mee en hij geeft geen krimp. Dus als jij ook een ijsschep gebruikt voor meer dan alleen ijs, raad ik je echt aan om voor een wat steviger soort te gaan. Je hebt er dan veel langer plezier van.
Kokosmakronen
Instructies
- Neem een ruime kom en kluts hierin de eieren met de honing of rijststroop.
- Schep het zout en de kokosvlokken erdoor totdat het goed gemengd is.
- Roer het kokosmeel er door.
- Zet het beslag een uurtje in de koelkast om op te laten stijven.
- Verwarm de oven nu voor op 180 graden.
- Maak met een kleine hoopjes op een bakplaat met bakpapier.
- Zet de kokosmakronen in de oven en bak in 10 - 12 minuten gaar en goudbruin.
- Laat volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
- Tip: Doop de onderkant in wat gesmolten pure chocola!
