Lekker Saai, Opruimen, Ritme en Kippensoep

Eindelijk zijn de feestdagen voorbij. Begrijp me niet verkeerd, ik heb met volle teugen genoten! De voorbereidingen en het vieren van Kerst en daarna het uitzien naar het nieuwe jaar met de kinderen thuis… het is allemaal goed!

Maar ook druk, onregelmatig, vermoeiend en chaotisch. En dat is leuk voor een tijdje, lekker recalcitrant geen rust, reinheid en regelmaat. En daar ben ik nu klaar mee. Hup, eruit met het oude en erin met het nieuwe! Kerstdecoratie wordt vandaag opgeruimd, stof wordt opgezogen, ramen moeten open en alles moet even aan kant. Het lukt me zeker niet om het hele huis te doen, maar ik hoop in ieder geval de benedenverdieping gedaan te hebben.

Degenen die mij kennen, zullen nu bedenkelijk kijken en pas onder de indruk zijn als het ook daadwerkelijk zover is 😉 Ik zeg het vaak, maar herhaal het nogmaals: In alle dingen die ik dagelijks doe, staat huishouden zo’n beetje gelijk met een bezoek aan de tandarts. Een noodzakelijk kwaad.

Dus tot zover het huishoudelijke praatje! Tijd voor iets leuks. Namelijk, hoe houden we de laatste paar dagen van de Kerstvakantie nog vol en hebben we genoeg energie om straks uitgerust en fris verder te gaan met de orde van de dag. Uiteraard speelt voeding daar een grote rol in. De afgelopen dagen heb ik veel te veel gesnoept en vooral de oliebollen en mince pies breken me nu op. Maagzuur en een constant opgeblazen gevoel plagen mij voortdurend. Daar wil ik dus zo snel mogelijk vanaf.

Mijn remedie is kruidenthee en 100% graanvrij (dus ook geen rijst o.i.d.) eten. Munt, venkel en gember zijn heerlijk als thee en werken erg goed op de spijsvertering. Daar drink ik vandaag en morgen dus een paar liter van. Koffie geloof ik wel. Daar kan ik wel even buiten!

Kippensoep

Ook heb ik een grote pan kippensoep staan. Telkens als wij kip eten, trek ik van de botten en restjes, heerlijke, krachtige bouillon. Deze vries ik in 1 liter bakjes in en zo heb ik altijd soep bij de hand. Het ultieme gezonde fast food! Gisteren heb ik daar een liter water, vijf tenen knoflook, vier kippenpoten en zout bij gedaan en soep gemaakt. Heerlijk vol van smaak, genezend en verwarmend. Minus onnodige rotzooi!

Ik doe overigens niet aan detox of vasten of iets dergelijks. Voor mij werkt dat averechts want het wekt meer stress op dan dat het ballast er uit werkt. Ik eet wanneer ik honger heb en stop wanneer ik vol ben. Dit klinkt belachelijk eenvoudig, maar sinds mijn dieet beduidend meer eiwitten en vetten bevat en nauwelijks koolhydraten uit graan, lijkt mijn verzadigingsgevoel een stuk beter gereguleerd. En dit komt mijn humeur ten goede!

Dus mijn advies voor de komende dagen én de aanloop naar de 100 dagen Onbewerkt Eten Uitdaging is dit: Blijf eten, maar eet anders. Eet voor herstel en voor rust, niet voor extra stress en afzien. Dat heeft je lichaam de afgelopen dagen hoogstwaarschijnlijk al genoeg door moeten maken!

Kippensoep à  la Sally Fallon
Ongeveer 4 liter (dit maak je dus om delen in te vriezen!)

1 hele biologische kip
Extra delen van de kip met bot in, bijvoorbeeld een karkas van een eerder genuttigde kip
Optioneel: poten en ingewanden van de kip
4 liter koud water
2 el azijn
1 grote ui, grof gesneden
4 tenen knoflook, gepeld
2 wortels, geschild en grof gesneden
3 stengels bleekselderij, grof gesneden
1 bos peterselie

1. Snijd de kip allereerst in delen. Separeer de poten, vleugels en eventueel de ruggengraat.
2. Doe de kip in een grote pan met het water, azijn en de groenten behalve de peterselie.
3. Laat dit 30 – 60 minuten afgedekt staan.
4. Breng het vervolgens aan de kook, draai het vuur laag en laat het een aantal uur heel zachtjes pruttelen. Hoe langer, des te beter. Sally Fallon heeft het over 6 tot 24 uur.
5. Voeg vlak voordat je klaar bent de peterselie toe. Dit voegt op het laatste moment smaak en extra mineralen toe.
6. Zeef de kippensoep en houdt de kip apart.
7. Als de kip afgekoeld is, haal je het zacht geworden vlees er af en bewaar je dit voor een ander gerecht of om direct rijk gevulde kippensoep van te maken.
8. De groenten kun je weggooien of aan je honden geven. Net als het vel en de zachte delen van de kip.
9. Verdeel de kippensoep over potten die in de vriezer kunnen en gebruik voor soep en saus.

Heb jij zin om zelf je eigen kip bitterballen te maken? Zie dan dit heerlijke recept