Elke vrijdag staat er in ons dorp een viskraam. Natuurlijk kun je er kibbeling en lekkerbekjes krijgen, maar die worden gefrituurd in gewone olie en zitten vol met dat krokante korstje. Lekker voor een keer, maar zeker geen gezonde keuze. Wat ik wél graag haal? Warm gerookte zalm en hele, gerookte makrelen.
Afgelopen september waren vrienden uit Canada bij ons en zij hadden zin in makreel. Blijkbaar is dat bij hen ontzettend duur. We namen er twee mee en eenmaal thuis ging ik aan de slag om ze uit te pluizen.
Wat ik toen ontdekte? Mijn kinderen vinden makreel heerlijk! Ze stalen de stukken vis gewoon onder mijn handen vandaan. Nooit eerder bij stilgestaan dat ze er zo dol op zouden zijn. En eerlijk? Makreel is niet alleen een smaakvol alternatief voor zalm, het is ook een stuk goedkoper én bevat nog meer omega-3. Sindsdien noem ik het gekscherend “Cheap Omegas” – betaalbare omega-3 in een heerlijk jasje. Bovendien is makreel perfect in een salade, maar ook als hoofdgerecht te gebruiken. Met een extra ei erbij en wat volkoren brood of quinoa heb je een voedzame en complete maaltijd.
Makreelsalade: fris, simpel en vol smaak
Zoals je weet, combineert vette vis perfect met iets fris of zuurs. Citroensap, groene appel, augurk of kappertjes geven makreel net dat beetje extra. Ze zorgen ervoor dat de rijke, volle smaak van de vis wat lichter aanvoelt en maken het mondgevoel prettiger.
In deze makreelsalade ga ik voor een combinatie van frisse appel en citroensap. Samen met de iets bittere rucola krijg je een heerlijke balans. Verder hou ik het simpel: een gekookt ei voor extra voedingswaarde en een lichte, frisse dressing. Soms is eenvoud de beste keuze.
Kan je deze makreelsalade als hoofdgerecht eten?
Zeker! Deze salade is niet alleen een bijgerecht, maar kan ook prima als volwaardige maaltijd dienen. Makreel zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, waardoor je langer verzadigd blijft. Door de toevoeging van ei en rucola krijg je extra voedingsstoffen binnen, en met een paar sneetjes volkorenbrood of een portie gekookte quinoa maak je er een complete maaltijd van.
Wil je het nog vullender maken? Voeg dan extra groenten toe zoals komkommer, cherrytomaten of gegrilde courgette. Ook een handje walnoten of zonnebloempitten passen er perfect bij. Zo heb je binnen no-time een voedzaam en smakelijk hoofdgerecht op tafel.
Benieuwd of makreel echt zo gezond is?
Makreelsalade met Appel, Rucola en Ei
Ingrediënten
- 1 gerookte makreel van vel en graat ontdaan
- 150 gram rucola sla of rucola slamelange
- 1 appel van klokhuis ontdaan en in stukjes gesneden
- 2 eieren
- Sap van 1 citroen
- 2 el goeie kwaliteit olijfolie
- Eventueel wat zeezout en peper
Instructies
- Kook de eieren in 4 minuten zacht
- Meng in de bodem van een kom de citroensap en olijfolie en eventueel het zout en peper om een dressing te maken.
- Leg de sla daar bovenop en hussel even om.
- Verdeel de sla over twee borden en verdeel de appelstukjes en vis hier weer bovenop.
- Laat de eieren 'schrikken' onder koud water en pel ze voorzichtig.
- Leg op elk bord een eitje en serveer direct.
Notities
En jij? Eet jij ook graag makreel? Wat doe jij er dan mee? Deel het hieronder!
