Zout heeft al tijden een slechte naam omdat generaties lang het slechtste, meest geraffineerde keukenzout is geconsumeerd. Dit goedkope, industrieel bewerkte zout wordt vaak in verband gebracht met klachten als hoge bloeddruk, hartfalen, beroerte en hartinfarct. Maar over welk zout hebben we het eigenlijk? Is het het goedkope keukenzout uit de supermarkt of het natuurzout dat rechtstreeks uit zongedroogd zeewater wordt gewonnen? Heb je hier ooit over nagedacht?
Al decennia wordt mensen met een hoge bloeddruk of hartklachten afgeraden om zout te eten. Dit resulteert vaak in zoutloos brood, flauwe groenten en kale sla zonder dressing, omdat ze ook geadviseerd krijgen om vet te vermijden. Het gevolg? Hun maaltijden bestaan uit vrijwel niets, terwijl een uitgebalanceerd dieet essentieel is.
Maar wat voor zout wordt eigenlijk bedoeld wanneer het als boosdoener wordt aangewezen? Het ene zout is immers het andere niet.
Wat is keukenzout?
Keukenzout is goedkoop, prachtig wit en gemakkelijk in gebruik. Het wordt eerst in de natuur gewonnen als natuurzout, dat dezelfde samenstelling heeft als zeewater en waardevolle mineralen bevat. Maar voordat het in de winkels belandt, wordt dit zout chemisch gereinigd en geraffineerd. In dit proces worden alle 80 mineralen en sporenelementen verwijderd. Wat overblijft, is een puur natriumzout zonder enige voedingswaarde.
Het menselijk lichaam bevat ongeveer 200 gram zout dat noodzakelijk is voor de fysieke behoeften. Dit zout, rijk aan mineralen en sporenelementen, is overal in het lichaam aanwezig: in de botten, hersenen, organen, cellen en het bloed. Het speelt een cruciale rol in de voedselopname, vertering, vochthuishouding, zuurstoftransport en het functioneren van het zenuwstelsel. Zonder zout kunnen we simpelweg niet overleven.
Het belang van natuurzout
Het moge duidelijk zijn dat er een groot verschil is tussen geraffineerd keukenzout en natuurzout. Natuurzout, zoals Bretons of Keltisch zeezout, wordt direct uit zeewater gewonnen, zonder chemische processen. Dit zout behoudt zijn natuurlijke mineralen, is vaak nog licht vochtig en heeft een grauwe kleur.
Industrieel keukenzout bevat meestal alleen toegevoegd jodium om de schildklierfunctie te ondersteunen. Maar waarom worden niet alle mineralen en sporenelementen toegevoegd die het lichaam écht nodig heeft? Het idee dat keukenzout gezond is, omdat er jodium in zit, is daarmee onvolledig.
Mijn keuze voor natuurzout
Vandaag heb ik mijn witte keukenzout weggegooid en Bretons grijs zeezout gekocht van het merk Le Saunier bij de Hanos. Dit zout is zongedroogd, niet gebleekt en bevat nog alle mineralen. Omdat de mineralen tijdens het koken kunnen verdwijnen, voeg ik het zout pas toe na de bereiding van het eten.
Om geraffineerd zout verder te vermijden, kun je kiezen om producten zoals chips, brood en vleeswaren te vervangen door gezondere alternatieven. Dit is geen grote uitdaging voor wie toch al bewuste keuzes maakt.
Iedereen moet zijn eigen conclusie trekken, maar ik heb de mijne al gemaakt. In onze voeding zitten te weinig vitaminen en mineralen door overproductie en vervuiling. Hoewel vitaminepillen een optie zijn, geef ik de voorkeur aan de natuurlijke weg. Met natuurzout krijgt mijn gezin een goede dosis mineralen binnen, zonder extra moeite of kosten. Zout koop je tenslotte toch.
Update: Voordelen van zeezout bij mineralentekort
Een interessante opmerking van een vriendin: artrose kan het gevolg zijn van een mineralentekort, waardoor het lichaam mineralen uit het skelet en gebit haalt. Dit zorgt voor vroegtijdige en onnodige veroudering. Natuurlijke zeezouten zoals sel gris uit Guerande bevatten een volledig mineralencomplex dat effectiever is dan glucosamine.
Vul een potje tot eenderde met grijs zeezout en vul het aan met water van goede kwaliteit. Schud goed totdat het water verzadigd is en er zoutkorrels op de bodem blijven liggen. Drink dagelijks één tot twee theelepels van dit zoutconcentraat gemengd in een glas water.
Weet wat je eet en neem niet zomaar aan wat er wordt gezegd. Zoek zelf uit hoe keukenzout wordt gemaakt en ontdek de waarde van natuurlijk zout.
