Wie doet dat ook? Vlak voor de Kerst allerlei aparte vruchten kopen? Ik wel! Ze zijn dan vaak in de aanbieding. Een uitgelezen kans om de apartere soorten eens te proeven. Zo hebben we door de jaren heen al physalis, sterfruit en kumquat ontdekt. De kinderen vinden ook bijvoorbeeld lychee erg lekker en dat is iets dat ze in deze tijd van het jaar dan ook met een zekere regelmaat in hun lunchtrommels terugvinden.

Kerstfruit Voorraadbeheer

Ook mijn schoonmoeder houdt er van om wat aparte dingen in huis te halen. Maar ja, het typische is dat je dan vaak veel meer in huis haalt dan dat je daadwerkelijk nodig hebt. Zaak dus om regelmatig even de kasten en fruitmandjes langs te lopen en eerst eens op te maken wat je hebt voordat je weer iets nieuws uit de kast haalt of opentrekt. Met name mannen schijnen hier een handje van te hebben (of zijn dat alleen die van mij..?). Hoe dan ook, het leek mij erg leuk om na een rijk en gezegend maal met de kerstdagen, de 27e te beginnen met een ontbijtje waarin wat van die kerstvruchten verwerkt zijn.

Lekker als Ontbijt

Ik heb aan dit toetje ook wat geroosterde muesli toegevoegd. Ik wilde laten zien hoe simpel en goedkoop het is om zelf heerlijke geroosterde muesli te maken om ’s ochtends met wat yoghurt te eten. Mijn schoonouders waren op zoek naar iets anders om als ontbijt te eten en op aanraden van hun huisarts gingen ze voor yoghurt. Gelukkig wel de volle variant! Door er een paar eetlepels muesli en wat fruit aan toe te voegen, heb je een simpel ontbijtje dat toch elke dag weer anders kan zijn. In plaats van suiker raadde ik ze aan om het eens met kaneel te proberen. Ook het fruit geeft al een zoete smaak. Het is eventjes wennen, eventjes maar, en dan ben je daar aan gewend.

Deze combi viel in ieder geval zeer in de smaak en ik hoop dat ze dit doorzetten. De neiging hier in Engeland om toch nog erg veel beperkt en bewerkt te eten is erg groot. Variatie slaat meer op merk dan op soort… Als in ‘laten we eens dit merk Baked Beans proberen in plaats van die we altijd kiezen’. Zucht… Hoe dan ook, ik zal niet verzanden in geklaag, dat is ook niet gezond! In plaats daarvan gingen we na dit lekkere toetje een blokje om doen en vanmiddag gaan we met z’n allen naar een toneelvoorstelling. Ik heb er zin in!

Ontbijt met Kerstfruit en Muesli

Maak gebruik van al dat heerlijke kerstfruit en maak er een mooi toetje van. Voeg zelfgemaakte muesli toe voor extra crunch en kies een yoghurt of kwark die jij het lekkerst vindt!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Totale tijd 10

Porties 4 personen

Ingrediënten

125 ml yoghurt of kwark per persoon
2 sinaasappels geschild en in plakjes gesneden
1 granaatappel pitjes verwijderd
3 el muesli per persoon
1 physalis of kumquat per persoon
kaneel naar smaak
150 gram muesli

Instructies

Om de muesli te roosteren verwarm je de oven voor op 200 graden. Verspreid de muesli op een bakplaat met bakpapier en roer er eventueel wat kokosolie en kaneel door.
Rooster de muesli in 10 minuten waarbij je het goed in de gaten houdt en af en toe omschept. Eventueel kun je het ook in een koekenpan doen als je een kleinere hoeveelheid wilt maken.
Neem vier kommetjes of glazen en vul ze in laagjes met de bovenstaande ingrediënten.
Begin met een laagje muesli. Daarna een beetje yoghurt, daarna wat fruit en weer muesli. Dan weer yoghurt en bovenop een lekkere eetlepel muesli, verse sinaasappel en granaatappelpitjes.
Maak het af met een toef yoghurt en strooi er wat kaneel overheen.
Garneer met een physalis of kumquat en serveer direct.