Langzaamaan komen verse appels weer binnen. Volgende maand barst het in ieder geval helemaal los, de verse aanvoer van appels en peren! En hoe kun je dit nou beter vieren dan met een heerlijke appeltaart? Helemaal suikervrij! Hierdoor proef je de pure smaken van de appels en specerijen, kies daarom lekkere zoete appels. Elstar bijvoorbeeld.
Een lezer vertelde op Facebook dat als je zoete appels gebruikt, je de bodem niet hoeft te zoeten omdat het sap in het deeg trekt. Dit heb ik hier toegepast en het is inderdaad erg lekker! Verwacht daarom niet een erg zoete appeltaart. Niet dat dit van de smaak af doet trouwens… integendeel!
Paleo Appeltaart (zonder graan of zoet dus)
Ongeveer 8 porties
Bodem
200 gram amandelmeel
1/4 tl Keltisch zeezout
3 el kokosolie of boter, gesmolten
Vulling
4 biologische, zoete appels, geschild en in partjes gesneden
Klein handje rozijnen, geweld in warm water
1 el kaneel
Snuf zout
1 ei, los geklopt
Voor de bodem
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en roer goed door tot er een soort kruimeldeeg ontstaat dat vast blijft plakken als je er in knijpt.
- Stort het deeg in een springvorm van 23 cm met een vel bakpapier op de bodem.
- Gebruik een pannenlikker om het deeg gelijkmatig en stevig aan te drukken.
- Bak in 7 – 10 minuten goudbruin en gaar.
Voor de vulling
- Neem een kom en doe hier de appels en rozijnen in.
- Strooi de kaneel en een beetje zout er over en hussel even door elkaar totdat alle appelpartjes bedekt zijn met kaneel.
- Neem het losgeklopte ei en schenk dit er bij.
- Roer goed door tot het ei alles bedekt.
- Stort het appelmengsel op de voorgebakken taartbodem en zet in de oven.
- Bak op 180 graden in ongeveer 30 minuten gaar.
Serveer met geklopte slagroom met kaneel (geen zoet toevoegen!) en een kop thee. Of lekker als dessert met de Paleo Custard.
Tip: Week de rozijnen in rum of een likeur naar eigen smaak.
Tip 2: Klik hier voor een leuk artikel met 8 gezondheidsvoordelen van appels!
Wil je meer heerlijke Paleo Recepten? Klik dan hier!
Ipv amandelmeel zou ik graag een ander glutenvrij meel gebruiken.
Ik heb nl allerlei intoleranties. Dus voor noten, gluten, maar ook voor mais.
Wat zou ik kunnen proberen? Vind dat altijd erg lastig, omdat je de binding mist.
Rijstmeel/ tapioca/ boekweit eventueel, of een mix? Misschien ook met een eitje erbij, hoewel liefst niet. Ik moet anders maar ‘ns wat experimenteren.
R.,
Had trouwens nog een klein vraagje; ik heb laatst Keltisch zeezout gekocht, maar nog niet gebruikt. Kan het kloppen, dat dat wat vochtig lijkt/is?
Amandelmeel geeft zo’n schommelling in je suikerspiegel, ik gebruik zelf altijd gehakte noten, zoals para, pecan, wal en hazelnoten voor een bodem.
Benieuwd!
Opmerking: de gesuggereerde slagroom is niet paleo. En spelt ook niet!
Voor slagroom vind ik geslagen kokoscrème lekker.
Te verkrijgen in blik, of door (liefst dikke) kokosmelk langer te laten staan.
Je hebt gelijk dat spelt niet paleo is, maar dat zie ik ook nergens in het artikel terug, of kijk ik eroverheen? Het is niet mijn artikel, maar van Heleen die niet meer voor EGVG schrijft. Slagroom is ook niet echt paleo, tenminste niet als het van melk is gemaakt, maar wel inderdaad van kokoscrème gemaakt en het is een optie, dus als je echt paleo wilt eten, dan laat je dat weg, die koemelk slagroom dus.
ik vind amandelmeel dus echt niet lekker, terwijl ik dol op rauwe amandelen ben….kan ik in alle recepten amandelmeel vervangen voor speltmeel? Diana
Hoi Diana,
Ja dat kan. Alle amandelmeelrecepten kun je 1 op 1 vervangen door speltmeel.
Groetjes
Heleen
Super bedankt voor de tip
Ik zie dat je bij veel gebak gebruik maakt van amandeelmeel. Nu heb ik zelf een notenallergie. Heb jij tips voor een ander soort meel wat ik ook kan gebruiken.
Speltmeel is ook genoemd, een aanrader!
Succes
Wauw, geweldig recept! Ik heb wel eens een taart gebakken waar voor de bodem kwark werd gebruikt in plaats van boter, zou dat hier ook kunnen?
Ik heb wel wat kokosbloemsuiker toegevoegd, maar wat issie lekker!!!
Ik heb het recept iets veranderd; 150 gram amandelmeel, 50 gram hazelnootmeel, 10 gram palmsuiker, theelepel bakpoeder en 1 ei voor de bodem.
Door de appels ipv rozijnen stukjes gedroogde pruimen, kaneel, koriander (de gemalen zaden), citroenrasp en een snufje kruidnagelpoeder. En een lepel honing, maar die had ik weg kunnen laten, het was zo al zoet genoeg
Erg lekker, zachtkrokante bodem, en het hazelnootmeel (gekocht in duitsland bij k en k markt) geeft er een extra lekkere smaak aan.
Deze taart ga ik zeker vaker maken!
Ingrid
Ik ben nogal gemakzuchtig door altijd te weinig tijd en ik heb de bodem van de appeltaart daarom gemaakt met het glutenvrije eierpannenkoekenmix van de AH. Had nl geen tijd om naar de natuurwinkel te gaan. Met een ei, de boter en zout is het een hele goede bodem geworden. De hele taart vind ik trouwens prima van smaak 🙂
Ik ga hem morgen proberen. De appels in onze tuin zijn rijp en we hebben er véél! Ben benieuwd hoe appeltaart smaakt zonder zoet. Ik maal voor het meel de amandelen zelf, dan heb nog een beetje bite in de taart. Moet er trouwens niet iets van bakpoeder in? Tenminste, normaal gesproken doe ik dat ook altijd door appeltaartdeeg.
Recept naar mijn hart ‘suikervrij’en helemaal als het lukt met speltmeel 🙂
Vandaag zoveel appels geplukt, dat we gauw ditrecept hebben gemaakt. Het is erg lekker alleen de bodem valt helemaal uitelkaar. Het lijkt meer op een appelkruimel dan een appeltaart. Volgende keer doe ik 1 of 2 eitjes door het meel, dat houdt de bodem beter bijelkaar denk ik.
Staat in de oven , lekkere appels geplukt vandaag op nationale appelplukdag !
Ipv rozijnen hebben zoonlief en ik er cranberry’s doorgedaan en wat klein gesneden abrikozen ….
Klinkt goed… ga het denk ik proberen met speltmeel!
dit is een lekkere “goedemorgen”! gaan we zeker proberen. Ik moet alleen testen of ik inmiddels “kaneelproof” ben. De pompoemcake ging goed, nu langzaam de kanaal inname opvoeren te beginnen met deze appeltaart!
Je kan ook experimenteren met andere specerijen als gember, kardemom en kruidnagel. Die geven ook heerlijk herfstachtige smaken minus de kaneel.
Groetjes!