Pannenkoeken Party: 4 Heerlijke, Glutenvrije Pannenkoekrecepten op een Rij

In plaats van brood of bolletjes eten wij regelmatig pannenkoekjes. Simpel, redelijk snel te maken, makkelijk mee te nemen, gemakkelijk in te vriezen en weer te ontdooien en vooral heel erg lekker! Ik maak het liefst neutrale pannenkoekjes, dus zonder toevoeging van zoet, zodat ik er ook een plak geitenkaas of wat groenten op kan doen. Met een banaan of choco smaak gaat dat toch wat minder.

Maar dat wil niet zeggen dat pannenkoekjes saai zijn. Je kan er eindeloos mee varieren en aanpassen aan seizoen, gelegenheid en persoonlijke voorkeur. Hieronder vinden jullie vier heerlijke recepten voor pannenkoekjes om zelf mee aan de slag te gaan. Veel bakplezier!

Amandelmeel Pannenkoekjes
Mijn persoonlijke favoriet. Voedzaam en vullend. Perfect voor drukke dagen!

8 stuks
2 eieren
200 gram amandelmeel
Beetje water
Snuf zout
Mespunt bicarbonaat
Kokosolie om in te bakken

1. Meng alle ingrediënten door elkaar tot er geen klonten meer zijn.
2. Verhit kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Gebruik een sauslepel en schep kleine beetjes beslag in de pan.
4. Bak ongeveer 5 minuten aan de ene kant op ‘niet helemaal laag’ vuur. 
5. Draai om en bak nog een minuut ofzo totdat de onderkant gaar is.
6. Serveer met vers fruit, kaas, groenten of eet ze uit het vuistje.

Kokosmeel Pannenkoekjes
12 kleine pannenkoekjes

4 eieren
200 ml kokosmelk
50 gram kokosmeel
1/2 tl Keltisch zeezout
1 tl bicarbonaat
1 el appelcider azijn
Kokosolie om in te bakken

1. Meng alle ingrediënten tot er geen klontjes meer zijn.
2. Laat 10 minuten staan om het vocht op te laten nemen door de kokosmeel. Als het een heel stijf beslag wordt, voeg dan wat water toe. 
3. Verhit de kokosolie in een koekenpan en maak kleine pannenkoekjes van het beslag.
4. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur zodat ze garen, maar niet te snel bakken.
5. Wees voorzichtig met het omdraaien en bak nog een minuut ofzo aan de andere kant.

Boekweitpannenkoekjes
15 pannenkoekjes

200 gram boekweitmeel
1 ei
3 el gesmolten boter
1/2 tl Keltisch zeezout
1 tl bicarbonaat
200 ml karnemelk
3 el palmsuiker of oerzoet (optioneel)
Kokosolie of boter om in te bakken

1. Meng alle ingrediënten tot er geen klontjes meer zijn.
2. Verhit de kokosolie of boter in een koekenpan en maak kleine pannenkoekjes.
3. Bak een paar minuten totdat de bovenkant belletjes vertoont. 
4. Draai de pannenkoekjes om en bak nog een minuut aan de andere kant.
5. Serveer direct of vries in. 

Tip: Boekweit baksels worden snel droog. Bewaar dus in de koelkast of vries in voor later gebruik.

4-Ingredient Pannenkoekjes
6 – 8 pannenkoekjes

3 bananen
3 eieren
4 el notenpasta (geen pindakaas)
2 tl kaneel
Boter of kokosolie om in te bakken

1. Smelt in een koekenpan de boter of kokosolie op middelhoog vuur.
2. Meng de overige ingrediënten door elkaar, bijvoorbeeld in een blender.
3. Schep met een sauslepel kleine beetjes beslag in de koekenpan.
4. Bak de pannenkoekjes tot er belletjes vormen op de bovenkant.
5. Draai de pannenkoekjes om en bak nog 30 seconden.
6. Serveer direct of bewaar voor later.

Wat is jouw favoriete recept voor glutenvrije pannenkoekjes? Deel het hieronder, linken zijn toegestaan 😉