Pompoensoep – Herfst staat voor de deur (2)

Ik kreeg laatst van mijn moeder een pompoentje. Mooi oranje en vol beloftes van taart, soep en zelfgemaakte patatten…hmmmm. Helaas houdt echtgenoot niet zo van pompoen. Maar met het gure weer van vandaag vond ik dat het tijd was voor een echte herfstsoep. Dus heb ik hem ritueel geslacht (de pompoen, niet Echtgenoot). Dit heeft nogal wat voeten in de aarde vanwege de dikke schil, maar de kleuren waren fantastisch! Beta-caroteen op z’n best. Ik heb het vruchtvlees vervolgens in stukken gesneden en die in een grote pan met wat olie gebakken. Gember en knoflook toegevoegd en dit alles in een liter zelfgemaakte kippenbouillon een uurtje laten stoven. Toen alles zacht was heb ik het gepureerd en nog wat zeezout toegevoegd. Als ik een kritische noot mag zetten bij pompoen, is dat het vrij flauw blijft. Lekker zoetig, dat wel, maar niet echt hartig. Dus bouillon en extra zout zijn wel nodig.

En dit was het resultaat:

Ik heb hier een eetlepel zure room in geschept. Mijn moeder voegt aan haar pompoensoep kokosmelk toe, dan wordt het iets zoeter nog. Als toetje kreeg iedereen een punt honing-appelcake. Een perfecte combinatie. Laat die regen en grauwe lucht maar komen! Met zulke oranje soep heb je geen vitamine D nodig om je vrolijk te voelen!