Shirataki noedels winnen snel aan populariteit als een caloriearme en koolhydraatarme vervanger van traditionele pasta en rijstnoedels. Maar hoe gezond zijn ze eigenlijk? En zijn er mogelijke risico’s verbonden aan het eten van deze bijzondere noedels? Als je bewust met voeding bezig bent, is het belangrijk om te weten wat shirataki noedels voor je gezondheid kunnen betekenen. In dit artikel ontdek je de feiten en fabels over deze bijzondere noedels.
Wat zijn shirataki noedels?
Shirataki noedels, ook wel bekend als konjac noedels, worden gemaakt van de wortel van de konjacplant. Deze plant, die voornamelijk in Azië groeit, bevat glucomannan, een oplosbare vezel die bekendstaat om zijn indrukwekkende waterabsorptie. Hierdoor bestaan shirataki noedels voor maar liefst 97% uit water en bevatten ze bijna geen calorieën of koolhydraten.
Omdat ze vrijwel smaakloos zijn, nemen ze gemakkelijk de smaken van sauzen en kruiden op. Dit maakt ze een veelzijdig ingrediënt in veel gerechten, vooral in koolhydraatarme en keto-diëten.
Voedingswaarde van shirataki noedels
Wat shirataki noedels zo uniek maakt, is hun extreem lage calorie- en koolhydraatgehalte. Per 100 gram bevatten ze gemiddeld:
Calorieën: 5 kcal
Koolhydraten: <1 gram
Vezels: 2-3 gram
Eiwitten: 0 gram
Vetten: 0 gram
Dankzij hun hoge vezelgehalte kunnen shirataki noedels je een verzadigd gevoel geven zonder extra calorieën toe te voegen.
De gezondheidsvoordelen van shirataki noedels
Shirataki noedels hebben verschillende voordelen die ze een slimme keuze maken voor wie op zijn gezondheid let:
Helpt bij gewichtsverlies – Door het extreem lage caloriegehalte kun je grotere porties eten zonder je calorie-inname te verhogen.
Bevordert een gezonde spijsvertering – De glucomannan-vezels in shirataki noedels werken als een prebioticum en stimuleren de groei van goede darmbacteriën.
Ondersteunt een stabiele bloedsuikerspiegel – Omdat ze nauwelijks koolhydraten bevatten, veroorzaken ze geen grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Dit is gunstig voor mensen met diabetes.
Kan helpen bij cholesterolverlaging – Studies suggereren dat glucomannan kan bijdragen aan een verlaging van het LDL-cholesterol, wat gunstig is voor hartgezondheid.
Zorgt voor een langer verzadigd gevoel – De vezels in shirataki noedels nemen veel water op, waardoor je langer vol zit en minder snel geneigd bent om te snacken.
Zijn konjac noedels gevaarlijk?
Hoewel shirataki noedels veilig zijn om te eten, kunnen ze in sommige gevallen spijsverteringsproblemen veroorzaken. Omdat ze veel oplosbare vezels bevatten, kunnen ze:
Een opgeblazen gevoel veroorzaken bij mensen die niet gewend zijn aan veel vezels.
Darmklachten geven als ze in grote hoeveelheden worden gegeten.
Risico op verstikking geven als ze niet goed worden gekauwd of gegeten zonder voldoende vocht. Dit komt doordat glucomannan veel vocht opneemt en kan uitzetten.
Wil je shirataki noedels proberen? Begin met een kleine portie en drink voldoende water om spijsverteringsproblemen te voorkomen.
Hoe gebruik je shirataki noedels in je dieet?
Shirataki noedels zijn een perfecte vervanger voor pasta en rijst in koolhydraatarme en caloriearme diëten. Hier zijn enkele manieren om ze te gebruiken:
Spoel en kook ze goed – Door ze goed af te spoelen en kort te koken, verdwijnt de licht rubberachtige textuur en nemen ze beter smaken op.
Combineer met sauzen – Omdat ze weinig smaak hebben, werken ze perfect met smaakvolle sauzen zoals sojasaus, curry of tomatensaus.
Gebruik ze in soepen en wokgerechten – Voeg ze toe aan misosoep of roerbakgerechten voor een lichte, voedzame maaltijd.
Mix ze met groenten en eiwitten – Combineer shirataki noedels met groenten en een eiwitbron zoals kip, tofu of vis voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Dus, zijn shirataki noedels gezond?
Ja, shirataki noedels kunnen een gezonde toevoeging aan je dieet zijn, vooral als je een koolhydraatarm of caloriebeperkt dieet volgt. Ze bevatten nauwelijks calorieën en koolhydraten en kunnen helpen bij gewichtsbeheersing. Echter, het is belangrijk om ze te combineren met voedzame ingrediënten om een gebalanceerde maaltijd te behouden. Zo profiteer je optimaal van de voordelen zonder nadelen te ervaren!
