Glutenvrije Amandelkoekjes Maken!

Deze glutenvrije amandelkoekjes zijn een perfecte keuze voor iedereen die van een gezonde snack houdt. Gemaakt met amandelmeel, kokosolie en een vleugje kaneel, bieden ze een heerlijke smaak en zijn ze eenvoudig te maken. Of je nu gluten vermijdt of gewoon op zoek bent naar een voedzame lekkernij, deze koekjes passen altijd in je dieet. Volg het stap-voor-stap recept en geniet van een heerlijke, gezonde traktatie!

ingredienten voor glutenvrije amandelkoekjes

• 250 gram amandelmeel
• 1/2 tl zeezout
• 1/4 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 50 gram kokosolie
• 5 el agavenectar (of 1/2 tl steviadruppels)
• 1 el vanille-extract
• 1 ei

Zo maak je glutenvrije amandelkoekjes

1. Meng de droge ingrediënten (amandelmeel, zout, bakpoeder, kaneel) in een ruime kom.
2. Smelt de kokosolie (bijvoorbeeld au bain-marie) en voeg vanille, ei en zoetmiddel toe.
3. Roer dit mengsel door de droge ingrediënten en kneed alles tot een bal.

Zet de bal 1 uur in de koelkast om te rusten (of als je geen ruimte hebt, bedek het en laat het 30 minuten buiten de koelkast rusten).

Koekjes maken:

1. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot ongeveer een halve centimeter dik.
2. Verwijder het bovenste vel en steek de koekjes uit met een vorm.
3. Omdat het deeg breekbaar is, kun je de koekjes met een dunne metalen spatel voorzichtig op de bakplaat leggen, of je rolt het deeg direct uit op de bakplaat en verwijdert het overtollige deeg.

Bakken:

• Bak de koekjes op 180 graden voor 7 tot 10 minuten, totdat de randjes lichtbruin zijn.
• Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze in een trommel of op een bord legt. Ze kunnen breken als ze nog warm zijn.

Serveer en geniet!

Serveer de koekjes bij een kop thee of koffie, of besmeer ze met roomkaas (of mascarpone!). Je kunt de kaneel ook weglaten voor vanillekoekjes, of het vervangen door een andere smaak naar keuze.