Dit recept voor gestoofde sucadelappen is voor mij pure nostalgie. Mijn moeder maakte dit stoofvlees altijd in de snelkookpan om tijd en gas te besparen. Een slimme keuze, zeker met de huidige energieprijzen. Inmiddels heb ik het recept iets aangepast, zodat het nog beter uit de snelkookpan komt. En geloof me, het is écht een gamechanger voor iedereen die van mals stoofvlees houdt, maar geen uren in de keuken wil staan.
Waarom de snelkookpan perfect is voor stoofvlees
Zoals je weet, hebben traditionele stoofgerechten vaak uren nodig om zacht en smaakvol te worden. Maar wie heeft daar altijd de tijd voor? Een snelkookpan biedt de oplossing: gerechten die normaal uren duren, zijn binnen een uur klaar. Denk aan stoofvlees, bouillon of zelfs een hele kip.
Echter, veel mensen twijfelen tussen een snelkookpan en een slowcooker. Ik heb beide geprobeerd en eerlijk? De slowcooker werkt prima, maar je moet er ’s ochtends al aan denken. Met een snelkookpan kun je om vier uur bedenken dat je stoofvlees wilt eten en om zes uur aan tafel zitten. Ik kan je uit eigen ervaring zeggen: dat is een uitkomst!
Hoe bereid je sucadelappen in de snelkookpan?
De sleutel tot perfect stoofvlees begint bij een goede voorbereiding. Eerst braad ik de sucadelappen aan in de snelkookpan. Dit zorgt voor die diepe, rijke smaak die je wilt hebben. Daarna voeg ik uien en water toe. Wat veel mensen niet weten, is dat je bij een slowcooker het vlees ook eerst moet aanbraden. Dat betekent een extra pan om schoon te maken. Met de snelkookpan doe je alles in één pan, zonder extra gedoe.
Hoe lang moet stoofvlees in de snelkookpan?
Dit is de vraag die ik het vaakst krijg. In een snelkookpan is de kooktijd veel korter dan bij traditionele methoden. Voor sucadelappen is 45 tot 60 minuten op lage druk perfect om het vlees boterzacht te krijgen. De exacte tijd hangt af van de dikte en kwaliteit van het vlees. Na het koken laat je de pan rustig ontluchten voordat je het deksel opent. Zo krijg je zonder moeite heerlijk mals stoofvlees.
Het basisrecept voor stoofvlees
Er zijn honderden recepten voor stoofvlees, maar een goed basisrecept is goud waard. Ik hou het simpel, zodat het vlees bij allerlei gerechten past. De must-haves? Uien, een flinke dosis knoflook en grootmoe’s stoofkruiden van Het Blauwe Huis.
Je kunt het serveren met winterse groenten zoals wortel, pastinaak en aardappelen. Of ga voor een klassieker: stoofpeertjes en spruiten. Wat je ook kiest, één ding is zeker: dit stoofvlees smaakt altijd ouderwets lekker!
Sucadelappen recept
Equipment
- 1 Snelkookpan
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 400 gram sucadelappen in blokjes
- 2 uien grof gesneden
- 4 tenen knoflook grof gesneden
- 1 el stoofkruiden
- zout en peper naar smaak
- kokend water
Instructies
- Zet de snelkookpan op het vuur en verhit de olijfolie er in.
- Braad de stukjes sucadelappen totdat ze mooi bruin zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en roer alles even om.
- Strooi de kruiden en eventueel zout en peper er overheen en roer nog even om.
- Schenk kokend water op het vlees tot het voor de helft in het water staat.
- Doe de deksel op de snelkookpan en sluit hem af. Draai het ventiel naar '2' en wacht tot er druk op de pan staat. Het rode palletje moet dan omhoog wippen.
- Draai het vuur laag en laat het vlees zo 50 minuten sudderen.
- Haal de druk van de pan en check of het vlees zacht genoeg is. Zo niet, dan herhaal je stap 6 en 7 en check je 10 minuten later nog een keer.
- Kook ondertussen de aardappels en groenten en serveer samen.
