Als je vraagt aan de gemiddelde Nederlander wat bolognesesaus is, dan zal de meerderheid zeggen dat het een tomatensaus is. Maar dat is incorrect! Bolognesesaus is namelijk een vleessaus. Traditioneel gezien gaat er spek, kalfsgehakt en rundergehakt in en moet de saus langzaam garen. Een echte bolognesesaus (ragù alla Bolognese) heeft dus meer weg van […]