Uitdaging Week 3: IJskoud weer en Weekmenu

De temperaturen blijven laag en het lijkt er niet op dat het binnenkort ophoudt! De houtkachel brandt 24/7 omdat het anders té koud is ’s ochtends en het te lang duurt eer het huis anders op temperatuur is. Zelfs de honden ‘klagen’ over het koude weer en willen niet te lang buiten blijven. Maar wat hebben we een pret op het ijs! Elke dag na school zijn we bij het dubbel doelveld achter onze school dat voor de gelegenheid omgetoverd is in een mini ijsbaan!
En wat is er dan lekkerder dan verkleumd thuiskomen en je ‘cockles’ (Eng.: vingers) te warmen aan een beker warme chocolademelk? En dat hoeft helemaal niet gemaakt te worden van veel te dure en bewerkte kant en klaar chocomelkpoeder (wat vaak gehard vet bevat) of chocomelk.

Iets gezondere Chocoladesiroop
500 ml siroop

250 gram ongeraffineerde suiker als sucanat, oerzoet, palmsuiker of kokosbloesemsuiker
100 gram cacaopoeder
Snuf zout
250 ml water
1 tl vanille extract

Neem een steelpan en meng hierin de suiker, cacaopoeder, zout en water.
Breng aan de kook en kook ongeveer een minuut door.
Haal van het vuur, roer de vanille erdoor en klaar.
Bewaar in een glazen fles in de koelkast.
Voeg de siroop toe aan (warme) melk of koffie voor een heerlijk zoete chocoladesmaak!

Zo zie je maar, ook als je onbewerkt eet, hoef je echte traktaties niet te laten.

Weekmenu
Mijn weekmenu ziet er wederom erg eenvoudig uit. Ik heb afgelopen week veel groenten ingeslagen op de markt en wil daar deze week van profiteren. De obligate geroosterde kip komt er weer in voor en verder heb ik geen afspraken buiten de deur, dus ik kan dikke soep maken om ’s middags lekker van te eten.

Zondag
Ontbijt: Paleo wafels, spek, roerei en fruit
Lunch: Kip uit de oven, snijbonen, meiknolletjes
Avondeten: Restjes

Maandag
Ontbijt: Boekweitpap uit de slow cooker
Lunch: Boekweitpap uit de slow cooker (restant opgeleukt met appelmoes)
Avondeten: Prei en Champignonstoofpot

Dinsdag
Ontbijt: Boekweitpap uit de slow cooker
Lunch: Prei en Champignon soep (restant aangelengd met kippenbouillon en room)
Avondeten: Mexicaanse kip met avocado, salade en geitenkaas

Woensdag
Ontbijt: Smoothies
Lunch: Amandelmeel muffins
Avondeten: Bolognesesaus (met spaghetti voor de kinderen)

Donderdag
Ontbijt: Amandelmeel muffins
Lunch: Bolognesesaus minus pasta
Avondeten: Kip Curry

Vrijdag
Ontbijt: Fruit, crackers, noten, kaas (oftewel: wat we vinden, eten we op)
Lunch: Gebakken vis en doperwten
Avondeten: Rode kool, appelmoes, aardappels en wellicht wat vlees

Zaterdag
Ontbijt: Pap voor de kinderen, Smoothie voor ons
Lunch: Curry van bloemkool, doperwten, witte kool, ui en kokosmelk
Avondeten: Soep van groenten die op moeten

Acties

Zondag heb ik een kip gebraden. Het karkas verwerk ik weer tot bouillon. Deze gebruik ik de rest van de week om soep van te maken.
Amandelmeel muffins en -wafels maak ik van te voren en vries ik in. Deze week bestel ik ook weer nieuwe amandelmeel bij Gekruid.
Zondagavond zet ik de slow cooker klaar, vol met de boekweitpap. Zo heb ik twee ochtenden en een lunch gegarandeerd iets lekkers en iets dat goed vult zonder dat ik daar op de dag zelf moeite voor hoef te doen.
Woensdagochtend maak ik de bolognesesaus (recept volgt) zodat die lekker kan pruttelen. Ik maak dan een pan vol zodat ik er minstens drie keer van kan eten.
Donderdag ga ik naar de markt. Ik zal kookappels kopen en uien inslaan.
Vrijdagochtend doe ik de rode kool in de slow cooker zodat dat de hele dag kan stoven. Ook hier maak ik genoeg voor drie keer eten.
Vrijdagmiddag maak ik appelmoes met de kinderen. Dit is een leuk karweitje waarbij kleine handjes alles in de pan kunnen doen en kunnen roeren.
Zaterdag ruim ik de keuken weer op, klaar voor zondag en klaar voor de rest van de week. Op die dag kan de afwasser wel twee keer aan, maar zo heb ik weer bakjes, pannen en messen tot mijn beschikking.

En nu jullie…
Hoe gaat het tot nu toe? Op zich is de 100 dagen Uitdaging niet echt spectaculair, dus ik kan me voorstellen dat sommigen wellicht wat verveeld raken. Of juist niet? Krijg je nu de smaak te pakken? Wat gaan jullie deze week eten en wie plant zijn/ haar menu ook? Deel het, ik hoor het graag!

Benieuwd naar de andere gerechten in mijn weekmenu? Deze vind je in mijn nieuwe kookboek ‘Eet Goed, Voel je Goed’! Klik hier voor meer informatie.

Vlees & Gevogelte

Kies voor biologisch geitenvlees, verantwoord en heerlijk van smaak

Ben je op zoek naar een manier om je eetgewoontes duurzamer te maken zonder in te boeten op smaak? Biologisch geitenvlees kan een smakelijke en verantwoorde keuze zijn. In deze blog bespreken we waarom biologisch geitenvlees aantrekkelijk is, hoe je het kunt integreren in je dieet en wat je kunt verwachten als je kiest voor dit milieuvriendelijke en diervriendelijke alternatief. Wat maakt geitenvlees biologisch? Biologisch geitenvlees onderscheidt zich door strenge eisen op het gebied van dierenwelzijn en milieuzorg. De geiten groeien op zonder kunstmatige toevoegingen of antibiotica en krijgen toegang tot ruime weiden. Hierdoor leven ze op een manier die bijdraagt aan een betere vleeskwaliteit. Het voer dat de geiten krijgen, is biologisch geteeld, wat inhoudt dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Met deze aanpak weet je dat je kiest voor een product dat goed is voor zowel mens als natuur. Waarom kiezen voor biologisch geitenvlees? Er zijn verschillende redenen om biologisch geitenvlees te kopen. Ten eerste draagt het bij aan een kleinere ecologische voetafdruk. De biologische landbouwmethoden zijn gericht op duurzaamheid en het behoud van natuurlijke hulpbronnen. Bovendien helpt het beperken van antibiotica en chemische toevoegingen in de veeteelt om ongewenste effecten in onze voeding te voorkomen. Daarnaast staat biologisch vlees bekend om zijn smaak en voedingswaarde, wat resulteert in een gezondere maaltijd. De culinaire veelzijdigheid van geitenvlees Geitenvlees is een veelzijdig ingrediënt dat wereldwijd wordt gewaardeerd in verschillende keukens. Het biedt een unieke, lichtzoete smaak die goed samengaat met een breed assortiment aan kruiden en specerijen. Of je nu houdt van mild gekruide gerechten of stoofschotels met een pittige twist, je kunt het allemaal bereiden met geitenvlees. Denk aan geitenvlees in je favoriete curry, kebabs of zelfs in een Italiaanse ragù voor een verrassende smaakbeleving. Hoe kies je de juiste biologische slager? Het vinden van een betrouwbare biologische slager is belangrijk om te garanderen dat je vlees van goede kwaliteit koopt. Kijk naar slagers die transparant zijn over hun leveranciers en de verwerking van het vlees. Een goede biologische slager biedt inzicht in de boerderijen waar het vlees vandaan komt, en houdt zich aan nationale en internationale biologische certificeringen. Je kunt online recensies lezen of om aanbevelingen vragen in je netwerk om een slager te vinden die bekend staat om zijn kwaliteit en ethische standaarden. De voordelen van lokaal kopen Door lokaal biologisch geitenvlees te kopen, ondersteun je ook de lokale economie en vermijd je lange transportafstanden. Lokale boeren hebben vaak een grotere betrokkenheid bij hun dieren en de kwaliteit van

Lees verder »