Vetten hebben vaak een slechte naam, vooral verzadigde vetten. Maar zijn die zorgen wel helemaal terecht? Zoals je weet, heeft je lichaam vet nodig om goed te kunnen functioneren. Ook verzadigd vet speelt daarin een rol. Toch hoor je vaak dat je er niet te veel van moet eten. Hoe zit dat precies? In dit artikel leg ik je alles uit over verzadigde vetten, wat ze zijn, hoeveel je ervan nodig hebt, waar ze in zitten en wat de voor- én nadelen zijn.
Wat zijn verzadigde vetten?
Verzadigde vetten zijn vetzuren zonder dubbele bindingen in hun chemische structuur. Hierdoor blijven ze bij kamertemperatuur stevig of hard, in tegenstelling tot onverzadigde vetten die vloeibaar zijn.
Je vindt verzadigde vetten vooral in dierlijke producten zoals roomboter, kaas, volle melk en vlees. Maar ook sommige plantaardige oliën, bijvoorbeeld kokosolie en palmolie, bevatten veel verzadigd vet.
Toch betekent dat niet dat je verzadigd vet volledig moet vermijden. Het gaat om de hoeveelheid en vooral de bron waaruit je het haalt.
Waar zit veel verzadigd vet in?
Het helpt om te weten waar verzadigd vet in zit. Dit zijn de belangrijkste bronnen:
Volle zuivel (kaas, boter, slagroom)
Vette vleessoorten (speklap, worst, hamburgers)
Koekjes, gebak en chocolade
Kant-en-klare snacks en fastfood
Kokosolie en palmolie
Echter, het ene verzadigd vet is het andere niet. Verzadigd vet uit sterk bewerkte producten is vaak minder gunstig dan bijvoorbeeld verzadigd vet uit zuivel.
Hoeveel verzadigd vet mag je per dag?
De meeste voedingsdeskundigen adviseren om maximaal 10% van je dagelijkse calorieën uit verzadigd vet te halen. Concreet betekent dit:
Mannen: maximaal 28 gram per dag
Vrouwen: maximaal 22 gram per dag
Mijn advies? Probeer vooral om verzadigd vet zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigde vetten waar dat kan. Maar een beetje verzadigd vet, bijvoorbeeld uit zuivel of een stukje pure chocolade, hoeft echt geen probleem te zijn.
Is verzadigd vet slecht voor je?
Lange tijd werd gedacht dat verzadigd vet dé oorzaak was van hart- en vaatziekten. Inmiddels weten we dat dit niet het hele verhaal is. Het effect hangt sterk af van waar het vet vandaan komt. Verzadigd vet uit bewerkte vleeswaren is bijvoorbeeld veel schadelijker dan hetzelfde vet uit kaas of yoghurt.
Ook speelt je totale voedingspatroon een grote rol. Eet je verder gezond, met veel groente, fruit, vezels en onverzadigde vetten? Dan heeft een beetje verzadigd vet waarschijnlijk weinig negatieve impact.
De voordelen van verzadigd vet
Ja, je leest het goed: verzadigd vet heeft ook voordelen. Zo is het belangrijk voor:
Energie (9 kcal per gram)
De opname van vetoplosbare vitamines (A, D, E en K)
Stevigheid van celmembranen
Productie van bepaalde hormonen
Zonder vet zou je lichaam simpelweg niet goed functioneren.
De nadelen van te veel verzadigd vet
Zoals je weet, is overdaad nooit goed. Dat geldt zeker voor verzadigd vet. Te veel kan:
Het LDL-cholesterol verhogen, wat je risico op hart- en vaatziekten vergroot.
Leidt tot gewichtstoename als het zorgt voor een overschot aan calorieën.
Ontstekingen bevorderen, vooral als het verzadigd vet uit sterk bewerkte producten komt.
Daarom is mijn advies: wees matig met verzadigd vet, maar schrap het niet helemaal.
Hoe kies je verstandig?
Wil je genieten van verzadigd vet zonder de nadelen? Dan raad ik het volgende aan:
Kies voor onverzadigde vetten als basis (olijfolie, avocado, noten, zaden, vette vis).
Beperk bewerkte vleeswaren, snacks en fastfood.
Wissel af tussen roomboter en plantaardige oliën.
Eet niet elke dag grote hoeveelheden kaas of volle zuivel, maar geniet er af en toe bewust van.
