Hachee van Riblappen met Rode kool
Echte winterkost: hachee van riblappen met rode kool. Neem hier de tijd voor, het is het waard!
Ingrediënten
- 1 kilo riblappen
- 5 uien
- olijfolie en boter om in te bakken
- 2 el boekweitmeel of bloem, als gluten geen probleem zijn
- 750 ml bouillon rund of groente
- 50 ml azijn
- 4 blaadjes laurier
- 3 kruidnagels
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Neem een zware braadpan en smelt hierin de boter met de olijfolie. Snijd ondertussen de riblappen in blokjes en bestrooi ze met boekweitmeel. Bak het vlees rondom bruin en haal weer uit de pan. Leg even apart op een bord.
- Snijd de uien grof en bak die in het vet van het vlees bakken tot ze mooi geel geworden zijn. Bestrooi met een beetje zout en draai het vuur laag zodat ze niet verbranden.
- Voeg de kruiden toe en schenk de bouillon en azijn er bij. Draai het vuur hoog. Zodra dit kookt, doe je het vlees met vleesvocht ook in de pan en draai je het vuur laag. Deksel er op en twee uur lang laten stoven.
- Check na die twee uur of het vlees zacht is en of er nog genoeg vocht in de pan zit. Als het vlees nog niet gaar is, laat dan steeds een kwartiertje langer pruttelen. Voeg bouillon toe mocht het te droog worden.
- Zodra het vlees gaar is, breng je het op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en serveer met de rode kool en gekookte aardappelen.
Notities
De rode kool maak je in een uurtje en aardappelen zijn in ongeveer 20 minuten gaar. Hou hier dus rekening mee met je timing. Check dit recept voor mijn altijd-succes recept voor rode kool zonder geraffineerde suiker!