Melk of karnemelk? Je hebt het vast wel eens in de supermarkt overwogen. Beide lijken gezond, maar ze verschillen behoorlijk. Niet alleen qua smaak, maar ook in voedingswaarde en hoe je lichaam erop reageert. Ik help je vandaag op weg om een goede keuze te maken.
Wat is het verschil tussen karnemelk en melk?
Melk is simpelweg wat we direct van de koe krijgen, al dan niet bewerkt tot volle, halfvolle of magere melk. Het bevat natuurlijke vetten, eiwitten, calcium en B-vitamines. Karnemelk daarentegen ontstaat door melkzuurbacteriën aan magere melk toe te voegen. Het eindresultaat is een frisse, zurige drank die beter verteerd wordt door sommige mensen.
Het verschil zit dus vooral in het fermentatieproces en de textuur. Karnemelk is wat zuurder en lichter, melk is romiger en neutraler.
Voedingswaarde: karnemelk vs. melk
Als je wilt letten op je calorie-inname of je vetten wilt beperken, dan is dit belangrijk om te weten:
| Eigenschap | Melk (halfvol) | Karnemelk |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 47 kcal per 100 ml | 35 kcal per 100 ml |
| Vetgehalte | ±1,5% | ±0,5% |
| Eiwitten | ±3,5 g per 100 ml | ±3,3 g per 100 ml |
| Lactose | Aanwezig | Vaak beter te verdragen |
Zoals je ziet is karnemelk net iets lichter, maar de voedingsstoffen blijven grotendeels behouden.
Wat maakt karnemelk gezond?
Wat ik zelf waardeer aan karnemelk, is de frisheid én de functionaliteit. Het is een dorstlesser die niet zwaar op de maag ligt. En omdat het gefermenteerd is, kan het positief bijdragen aan je darmflora.
Bovendien is het laag in calorieën, wat het geschikt maakt als je bezig bent met afvallen. Een glas van 200 ml bevat maar 70 calorieën. Vergelijk dat eens met andere zuiveldranken of sappen. Daar win je al snel terrein.
Ook als je gevoelig bent voor lactose, merk je dat karnemelk vaak beter valt dan gewone melk. De melkzuurbacteriën helpen namelijk bij de afbraak ervan.
Meer weten over de rol van karnemelk bij afvallen? Bekijk dan deze pagina over karnemelk gezond bij afvallen.
En wat maakt melk gezond?
Melk is niet per se minder gezond, maar het past net wat beter bij mensen met een hogere energiebehoefte. Denk aan kinderen, ouderen of sporters. De iets hogere hoeveelheid vetten kan dan juist nuttig zijn.
Bovendien heeft melk een neutrale smaak, waardoor je het makkelijk in recepten kunt verwerken. Bijvoorbeeld bij havermout of pannenkoeken.
Wat is gezonder melk of karnemelk?
Dat hangt helemaal af van jouw situatie. Wil je afvallen of let je op je vetinname? Dan is karnemelk een betere optie. Heb je juist wat extra voedingsstoffen nodig of wil je een romigere drank? Dan past melk beter.
Mijn advies? Wissel gerust af. Je hoeft niet te kiezen tussen zwart en wit. Beide hebben iets te bieden, zolang je goed naar je lichaam luistert.
