Pompoentaart: Het ultieme herfstgerecht
Het is herfst, en deze tijd van het jaar schreeuwt om comfortfood. Na Kerst is er geen betere periode om uitgebreid in de keuken te staan. Herfst biedt ons een schat aan ingrediënten die perfect samengaan met warme specerijen zoals kaneel, kardemom, en speculaaskruiden. Toen een oud-collega me afgelopen weekend een zak pompoenen gaf, wist ik meteen wat ik ging maken. Het regende buiten, de pompoenen lagen verleidelijk op me te wachten – het perfecte moment voor een heerlijke pompoentaart!
Ingrediënten voor de perfecte pompoentaart
- 1 medium pompoen
- 100 ml agavenectar of honing
- 1 el citroensap
- 1 el speculaaskruiden
- 1 el vanille-extract
- 1/4 tl zeezout
- 100 gram amandelmeel
Bereiding van pompoentaart
Begin met het voorbereiden van de pompoen. Snijd hem doormidden en verwijder de zaden. Leg de helften met de schil naar boven op een bakplaat en rooster ze 45 minuten op 200 graden, totdat het vruchtvlees zacht is. Je moet het gemakkelijk uit de schil kunnen scheppen.
Pureer het vruchtvlees met een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de agave of honing, speculaaskruiden, citroensap, zout, en vanille-extract toe en mix alles goed door elkaar. Roer vervolgens het amandelmeel door het mengsel. Proef even: het moet heerlijk kruidig en zoet smaken.
Schep het beslag in een taartvorm van ongeveer 28 cm doorsnee. Bak de taart op 170 graden gedurende 60 minuten. Het midden van de taart moet stevig aanvoelen als je er zachtjes op drukt.
Serveren
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer een punt met een toefje slagroom, een scheutje ahornsiroop of wat geroosterde noten voor extra crunch. Perfect bij een warme kop thee of koffie!
Heb je nog wat pompoen over? Bekijk dan deze recept
Geniet van deze heerlijke pompoentaart – een echte herfstklassieker!
