Beter dan | Cake – Gelaagd Chocolade Dessert

Afgelopen dinsdag ging deze foto rond op mijn Facebook pagina. En de reacties waren niet van de lucht! Heel veel vraag voor een vertaling, maar nog meer vraag om het recept zelf te maken en te publiceren. En ja, daar kan ik geen weerstand aan bieden! Alles voor mijn lieve lezers 😉 Dus daarom voor vandaag een uitgebreid recept, maar wel eentje die zeker de moeite waard is: S*x in a Pan

Maar eerst die naam, die naam… Ik heb wat onderzoek gedaan en het blijkt een verbastering van ‘Six in a Pan’ en ‘Six Layers’ verwijzend dus naar de zes laagjes die deze pudding bevat. Dat het verwijst naar een wat meer basale behoefte zal te maken hebben met de ingrediënten waar deze pudding van gemaakt is: chocola, room, custard, zoet en meer chocola. Maar omdat dit een keurige blog is en ik geen funzige taal tolereer, heb ik deze cake omgedoopt tot ‘Beter dan … Cake’. Mag je zelf invullen wat deze cake beter dan is 😉

En vergis je niet, hoewel ik mijn best heb gedaan om deze pudding zo ‘gezond’ mogelijk te maken, zal de hoeveelheid suikers in dit recept je dagelijkse/ wekelijkse quota snel overstijgen. Dus geniet er van als zijnde een dessert dat minder geraffineerd is dan de chemische bende uit de supermarkt, maar maak je geen illusies verder 😉

Maar geniet hier vooral van. Trakteer jezelf, je gezin, lieve vrienden en maak er een goed weekend van!

Cake Chocolade Dessert

8 porties

Bodem
100 gram pecannoten of amandelen
¼ tl zout
70 gram dadels, ontpit en in heet water geweekt
4 el kokosolie
Laag 2
120 gram ongebrande cashewnoten, minstens 20 minuten geweekt
80 gram kokosolie
2 tl appelcider azijn
Snufje zout
Laag 3
1 Recept Paleo Custard
Laag 4
1 Recept Paleo Chocolade Pudding
Laag 5
200 ml kokosroom (Dit is het dikke gedeelte in een blikje of pak kokosmelk als het een nacht in de koelkast heeft gestaan. Roi Thai, Kara en Amaizin zijn merken waarbij dit goed werkt.)
Zoet naar behoefte
1 tl vanille extract
Laag 6
Cacao
100 gram hele pure (80%+ cacao) chocolade

Voorbereiding
Zet de nacht ervoor de kokosmelk in de koelkast zodat het dikke gedeelte boven komt drijven.
Zet de cashewnoten in een beetje water om te weken. Hoe langer ze weken, des te zachter ze worden en hoe beter ze fijn te malen zijn. Dit zou je dus ook de avond ervoor kunnen doen.
Maak de Paleo Custard en zet apart.
Maak de Paleo Chocolade Pudding en zet apart.
Neem nu een glazen ovenschaal of ruime kom.

Bodem
Neem een keukenmachine met messen en maal de noten fijn.
Voeg de overige ingrediënten toe en maal tot er een samenhangende massa ontstaat.
Druk deze massa plat in de ovenschaal en zet in de koelkast.

Laag 2
Neem diezelfde keukenmachine en maal de cashewnoten tot er een soort roomkaas ontstaat.
Voeg de overige ingrediënten toe en maal goed door.
Verdeel dit mengsel over de bodem en zet terug in de koelkast.

Laag 3, 4 en 5
Als de eerste twee lagen opgesteven zijn kun je de vanille en chocolade laag na elkaar toevoegen.
Klop de kokosroom op met het eventuele zoet en vanille.
Verdeel dit over de pudding.
Zet de pudding weer terug in de koelkast en laat 2 uur opstijven.

Laag 6
Strooi wat cacao over de bovenkant.
Rasp de chocolade over de pudding.
Serveer.

Een flink aantal opmerkingen
Allereerst is deze pudding helemaal lactosevrij. Dit betekent dat er nogal wat stappen gedaan moeten worden zoals het weken van de cashew noten en het opstijven van de kokosmelk. Geloof me, dit is het meer dan waard, want de smaken zijn fantastisch en werken heel goed samen. Als de lactose voor jou geen probleem is, kun je het volgende vervangen:

• Laag 2: 200 gram roomkaas, beetje room en zoet samen opkloppen.
• Laag 3 en 4: Reguliere custard maken en voor laag 4 3 el cacao toevoegen.
• Laag 5: 200 ml slagroom opkloppen.

Als je een notenallergie hebt, vervang de noten in laag 1 dan door havervlokken en wat geraspte kokos.

Deze pudding is ook erg lekker als ijstaart. Maak de pudding helemaal af, doe een stukje plastic folie over het geheel en zet het in de vriezer. Tip: Snijd de pudding eerst in porties of bekleed de kom ook met plastic folie zodat de pudding er makkelijk uit komt.

Al met al ben je hier wel een uur mee bezig. Het is dus erg bewerkelijk, maar door de stappen logisch door te lopen en het een en ander op voorhand klaar te maken, is het eigenlijke werk niet zo heel intensief. Je kan er vaak bij weglopen, wat je de kans geeft om wat op te ruimen of de volgende laag klaar te zetten. Dit is dus echt een weekend project, maar het resultaat is er dan ook naar!

Dus bij deze, lieve mensen, de vertaling en dus het recept dat bij die geweldige foto hoorde! Ik hoop dat jullie er net zoveel plezier van zullen hebben als ik en ik wens jullie dan ook een heel fijn weekend!