Indonesische Beef Rendang recept – Zonder pakjes of zakjes!

Heerlijke, aromatische beef rendang lijkt heel ingewikkeld, maar is maar twee stappen meer werk dan ‘gewoon’ suddervlees. Gewoon een keer maken, dus!

Goed vlees in de vriezer!

Standaard heb ik altijd wel suddervlees (riblappen, sukadevlees, runderwangen) in de vriezer liggen. Hele kip, dubbeldoel gehakt en wilde zalm ook, maar suddervlees mag – vooral als de ‘R’ in de maand is, niet ontbreken! Ik groeide op met ‘koevlees met peertjes’ en zoals mijn moeder suddervlees maakte, zo maak ik het nog steeds. En zo leer ik het weer aan mijn kinderen 🙂 Maar suddervlees leent zich ook uitstekend voor de krachtige smaken van beef rendang. Lekker met kokosmelk, veel gember en citroengras en limoen. Het lijkt veel werk, maar jongens, dat valt best mee.

Beef Rendag uit de Voorraadkast!

De truc is eigenlijk om gewoon een goed gevulde voorraadkast te hebben. Kokosmelk, diverse kruiden en specerijen, citrusvruchten en citroengras en gember in de vriezer. Daar kom je al een heel eind mee. Knoflook en uien heb je altijd al in huis (toch??) en goed vlees bestel je online. Het enige dat je dan nog moet toevoegen is tijd. Of eigenlijk: timing. Want het eigenlijke werk is nog geen half uurtje. Daarna gaat de beef rendang lekker voor een uurtje of vijf, zes, zeven de oven in. Low & Slow. Dus misschien niet heel handig als je een drukke doordeweekse dag hebt, maar wel erg lekker om zondagochtend mee te beginnen.

Beef Rendang in de Slowcooker!

Overigens kun je deze beef rendang ook in de slowcooker maken. Volg de stappen tot het punt dat je de pan in de oven zou zetten. Hevel in plaats daarvan alles over in de slowcooker en zet ‘m op ‘low’ en laat lekker vijf, zes, zeven uur garen.

Beef Rendang uit de oven
beef rendang

Beef Rendang zonder pakjes of zakjes

Aromatische beef rendang die lekker langzaam moet garen.
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 7 uur
Gang Avondeten
Keuken Indonesisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • ½ el sambal Badjak
  • 2 cm verse gember
  • 40 gram ongezouten cashewnoten
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl komijnzaadjes
  • ½ tl gemalen koriander
  • 500 gram runderriblap
  • 1 el kokosolie of olijfolie
  • 200 ml kokosmelk
  • 50 gram santen
  • 1 stengel citroengras
  • 1 limoen, sap en schil
  • zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 100˚
  • Neem een keukenmachine met messen. Pel de sjalotjes en knoflook, schil de gember. Snijd ze grof en doe ze in de keukenmachine met de sambal, cashewnoten en specerijen. Maal tot een pasta. Dit duurt wel eventjes.
  • Snijd de riblappen in stukken van ongeveer 3 x 3 cm en bestrooi met zout en peper. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan en braad de stukjes vlees rondom bruin. Voeg de kruidenpasta toe en roerbak een paar minuten om.
  • Voeg de kokosmelk en santen (kokoscrème) toe en breng aan de kook.
  • Schil met een dunschiller een paar stukken van de limoenschil en kneus de citroengras flink. Doe beiden in de pan.
  • Draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Zet hem in de oven.
  • Check na 5 uur of het vlees zacht is. Je zou het met een lepel moeten kunnen snijden! Zo niet, check na een uur nog even etc.
  • Kook lekkere jasmijnrijst en serveer de beef rendang met het sap van de limoen en de rijst.

Notities

Tip: De beef rendang is de volgende dag nóg lekkerder! 

Inhoudsopgave

Nieuwste blogs

karnemelk en melk in glazen
Gezond eten

Karnemelk of melk: wat is gezonder?

Melk of karnemelk? Je hebt het vast wel eens in de supermarkt overwogen. Beide lijken gezond, maar ze verschillen behoorlijk. Niet alleen qua smaak, maar ook in voedingswaarde en hoe je lichaam erop reageert. Ik help je vandaag op weg om een goede keuze te maken. Wat is het verschil

Lees verder »
karnemelk in een glas
Gezond eten

Karnemelk gezond bij afvallen? Ontdek de feiten

Karnemelk. Veel mensen denken er nauwelijks aan bij het afvallen. Toch is het een verrassend gezonde drank die je zou kunnen helpen bij gewichtsverlies – als je het op de juiste manier gebruikt. In dit artikel leg ik uit wat karnemelk precies is, wat de voordelen én de valkuilen zijn,

Lees verder »