Koken op inductie wordt steeds populairder. Helemaal omdat de Nederlandse overheid er naartoe wil dat meer en meer huishoudens overschakelen op meer energiezuiniger manieren van koken en verwarmen. Dit kan door elektrisch te koken, koken op een keramische kookplaat of koken op inductie.
Wat is Inductie?
Een inductiekookplaat bestaat uit een veld van magnetische spoelen. Alleen wanneer de spoelen in contact komen met ferromagnetisch materiaal vindt een reactie plaats die warmte genereert. Aangezien normale pannen dit materiaal vaak niet bevatten moet bij inductie koken gebruik worden gemaakt van speciale inductie pannen. De reactie is bovendien dusdanig van aard dat uitsluitend de panbodem wordt verwarmd terwijl de inductie kookplaat relatief koel blijft. Deze “koele” manier van koken zorgt ervoor dat verbranden aan de inductie kookplaat verleden tijd is wat het veilige karakter van inductie koken verklaart. (Bron)
Voordelen van Koken op Inductie
Het grootste voordeel van koken op inductie is het feit dat het energiezuinig is. Sterker, het is de meest energiezuinige manier van koken. De energie die gebruikt wordt bij het koken op inductie heeft een rendement van ongeveer 80-90%, afhankelijk van de kwaliteit van de pannen, dat betekent dat slechts 10-20% van de energie verloren gaat, dit is een enorm verschil met koken op gas waar 40-50% van de verbruikte energie verloren gaat. En zodra je de pan van de plaat haalt, koelt de plaat accuut af zodra er ook daar geen energieverlies optreed. Zelf vind ik dit ideaal om snel even een doekje over de plaat te halen als ik wat gemorst heb.
Sowieso is een inductieplaat makkelijk schoon te maken omdat het uit een gladde glasplaat gemaakt is zodat je dus geen onhandige randjes, kiertjes en roosters hebt om schoon te maken.
Nadelen van Koken op Inductie
De nadelen van koken op inductie zijn dat er een aparte elektriciteitsgroep aangelegd moet worden in de meterkast voor de keuken omdat de inductie kookplaat een eigen groep nodig heeft om veilig te kunnen werken. Er wordt bij het koken op inductie veel elektriciteit gebruikt. Hiervoor moet in de keuken vaak een zogenaamde Perilex-aansluiting worden gemonteerd.
De eerste investering voor het koken op inductie kan dus een afknapper zijn. Die bestaat uit een extra groep in de meterkast, een speciale aansluiting en de aanschaf van een inductieplaat zelf en soms nieuwe pannen.
Uiteindelijk is de besparing op je energierekening toch de moeite waard. De energie die je nodig hebt om te koken, gaat alleen naar de pan en stopt zodra je de plaat uit doet. Hierdoor verlies je duidelijk veel minder energie dan bijvoorbeeld bij koken op gas.
Nieuwe Pannen?
Als je gaat koken op inductie zijn er soms nieuwe pannen nodig. De pannen moeten geschikt zijn voor koken op inductie, zonder deze pannen zal het inductie kooktoestel simpelweg niet werken. Pannen voor inductie reageren namelijk met de spoelen in de plaat. Als deze reactie niet plaatsvind, zal de plaat niet aanslaan en dus niet koken. En hierbij geldt: hoe beter de kwaliteit van de pannen, des te meer rendement levert het op tijdens het koken. Een goeie pan heeft zijn geld trouwens snel terugverdient.
Interessant weetje: Hoewel niet alle pannen geschikt zijn, kun je juist wel heel goed met gietijzer koken op inductie! Gietijzer geleidt warmte ook erg goed en houdt hem lang vast, waardoor het rendement nog meer verhoogt.
Koken op Inductie – Hoe werkt dat?
Hieronder zie je een kort filmpje over hoe koken op inductie te werk gaat en wat de voordelen zijn van inductie t.o.v. gas. Koken op inductie is ook heel snel. De pan wordt snel verwarmd, zodat je snel een pan kokend water hebt.
Conclusie
Hoewel je in eerste instantie moet investeren om een inductieplaat aan te brengen in je keuken (als die nog niet ingebouwd is zoals in veel nieuwbouwwoningen), is dit typisch een gevalletje lange termijn denken. Want de energie die je er mee bespaart maakt het best interessant. En de prijzen van pannen voor inductie zijn ook niet enorm hoog meer. Zeker als je bijvoorbeeld al een paar gietijzeren pannen in huis hebt 😉 Of check deze pagina over koekenpannen voor inductie voor een idee van de prijs.
Verder is inductie ook in alledaags gebruik erg prettig. Je kunt er snel mee koken zodat je minder lang in de keuken bezig bent. De kookplaat verwarmt snel en efficiënt zodat je snel een pan met kokend water hebt bijvoorbeeld. Zodra je klaar bent en de pan van de kookplaat tilt, is die ook meteen weer afgekoeld. Het is daarom makkelijk en snel schoon te maken. Ook geen restjes meer die onder pitten of roosters blijven zitten. En je maakt een inductieplaat heel eenvoudig schoon met een beetje warm water en wat zeepsop. Geen ingewikkelde toestanden.
Dus als je wilt of moet overstappen, overweeg dan echt inductie. Stijgende gasprijzen en dalende elektriciteitsprijzen maken dit zeker de moeite van het overwegen waard!
En als je daardoor op zoek bent naar nieuwe pannen, klik dan eens hier. Bij bestelling van een pannenset krijg je een mooi 6-delig carbon messenset t.w.v. €39,95 cadeau!
