Gegrilde Lamszadel – Stap voor Stap Recept

Een lekker stuk vlees waar het bot nog in zit, kan wat intimiderend zijn om klaar te maken. In de supermarkt zie je alleen maar kant en klaar lapjes en gehakt. Maar een groter stuk vlees is vaak goedkoper per kilo én veel smakelijker. Het is dus de moeite waard om te leren hoe je dit klaar kunt maken. Klik hier voor een goeie kwaliteit lamszadel.

Vandaag zal ik laten zien hoe je een gegrilde lamszadel klaarmaakt. Lamszadel is de bovenkant van het lam waar nog een stuk ruggengraat in zit. De truc is om het vlees zodanig open te snijden dat je goed op smaak kunt brengen met zout en kruiden.

Lamszadel Bereiden

Begin met het openleggen van het stuk vlees. Gebruik een zaag om langs de ruggengraat te snijden om zo het vlees plat te kunnen leggen.

Lamszadel onbewerkt

Je wil het vlees los hebben van de ruggengraat, zaag dus niet te ver in het vlees. Zodra je het vlees goed plat kunt leggen, check je even of er geen splinters zijn en dan kun je beginnen met smaak toevoegen.

Lamszadel met kruiden

Lekkere kruiden in combinatie met lamsvlees zijn tijm, rozemarijn, knoflook en verse peper.

Neem wat slagerstouw en leg een aantal strengen onder het vlees. Bindt het vlees weer samen en bestrooi de buitenkant met zout en peper.

Lamszadel samenbinden

Zorg dat het redelijk stevig vastgebonden zit zodat je het straks goed kunt omdraaien op de grill.

Lamszadel grillen

De volgende stap is grillen. Je kunt dit op de barbecue doen als je een vleesthermometer hebt om de temperatuur in de gaten te houden. In de oven kan ook. Je verwarmt de oven dan voor op 180 graden terwijl je het vlees eerst rondom bruin bakt. Plaats het vervolgens in de oven en braad de lamszadel in 1 uur gaar of tot je een kerntemperatuur hebt van 50 – 55 graden. Dit laatste geldt ook voor de barbecue.

Lamszadel op de barbecue

Neem het lamszadel van de grill of uit de oven, verpak het in aluminiumfolie en laat nog zo’n 15 minuten rusten. Snijd het vervolgens los van het touw en verwijder het bot zodat je er mooie porties van kunt snijden. Lekker met sla en (zelfgemaakte) patat!

Lamszadel met salade en patat

 

Inhoudsopgave

Nieuwste blogs

karnemelk en melk in glazen
Gezond eten

Karnemelk of melk: wat is gezonder?

Melk of karnemelk? Je hebt het vast wel eens in de supermarkt overwogen. Beide lijken gezond, maar ze verschillen behoorlijk. Niet alleen qua smaak, maar ook in voedingswaarde en hoe je lichaam erop reageert. Ik help je vandaag op weg om een goede keuze te maken. Wat is het verschil

Lees verder »
karnemelk in een glas
Gezond eten

Karnemelk gezond bij afvallen? Ontdek de feiten

Karnemelk. Veel mensen denken er nauwelijks aan bij het afvallen. Toch is het een verrassend gezonde drank die je zou kunnen helpen bij gewichtsverlies – als je het op de juiste manier gebruikt. In dit artikel leg ik uit wat karnemelk precies is, wat de voordelen én de valkuilen zijn,

Lees verder »