Gisteren was ik op de markt en ontdekte ik iets wat ik niet kon laten liggen: gemalen palmsuiker! Het was prachtig bruin en uitnodigend, absoluut niet de brokken waar je niks mee kunt, maar al klaar voor gebruik. Ik had er al vaak positieve dingen over gelezen als alternatief voor agave, dus ik besloot het een kans te geven.
Na wat online onderzoek te hebben gedaan, leek het me een perfect ingrediënt voor een nieuw recept. Mijn focus lag echter niet op de suiker, maar op de heerlijke brownies die ik ermee ging maken. Hier is het resultaat van mijn eerste experiment met palmsuiker!
Ingrediënten om brownies maken
- 110 gram pure chocola
- 125 gram boter of kokosolie (in stukjes)
- 100 gram palmsuiker (of zoetstof naar keuze)
- 2 eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 100 gram amandelmeel
- 1/4 theelepel zeezout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
- Smelt de chocola en de boter au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met heet water).
- Haal het van het vuur af en meng de palmsuiker (of andere zoetstof) erdoor.
- Roer de eieren en het vanille-extract door het mengsel.
- Voeg het amandelmeel en het zout toe en meng voorzichtig door totdat er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
- Giet het beslag in een vierkant bakblik bekleed met bakpapier.
- Bak de brownies ongeveer 20 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
Tips:
- Dit recept is glutenvrij, dus laat de brownies volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Als je dit te vroeg doet, vallen ze gegarandeerd in een berg stukjes – geloof me, ik spreek uit ervaring!
- Gebruik altijd vanille-extract van goede kwaliteit. De kunstmatige vanille die je in de supermarkt koopt, heeft echt niet dezelfde smaak.
Variaties en Serveerideeën:
- Snijd de brownies in mooie stukjes en serveer ze zo.
- Voeg een heerlijke topping toe, zoals dikke room, noten of jam voor extra smaak.
- Smelt wat extra chocolade met boter en room, en giet dit over de afgekoelde brownies voor een decadente afwerking.
- Snijd de brownies in stukken en vries ze in. Zo kun je altijd een brownie uit de vriezer halen wanneer je trek hebt in een choco-fix!
