Sticky Toffee Pudding, Gluten En Suikervrij

Als je net als ik dol bent op Sticky Toffee Pudding, maar je liever een gezondere versie maakt, dan heb ik het perfecte recept voor je. Deze gezonde variant is net zo heerlijk smeuïg en rijk van smaak, maar zonder de gebruikelijke hoeveelheden geraffineerde suiker en bloem. In plaats van gewone bloem gebruik ik amandelmeel en rijstmeel, wat zorgt voor een luchtiger en voedzamer resultaat. Amandelmeel is een bron van gezonde vetten en vezels, terwijl rijstmeel een lichte textuur geeft aan het beslag. De dadels geven de pudding een heerlijke natuurlijke zoetheid, en ze zitten boordevol voedingsstoffen zoals vezels, kalium en ijzer.

In plaats van geraffineerde suiker, gebruik ik honing of ahornsiroop, wat de zoetheid op een meer verantwoorde manier aanbrengt. Je krijgt dus de rijke toffee-achtige smaak die Sticky Toffee Pudding zo onweerstaanbaar maakt, maar zonder de calorieën en suikers die je normaal zou verwachten. Deze gezondere versie is perfect voor wie wil genieten van een lekker toetje zonder schuldgevoelens.

Voeg wat gehakte noten zoals pecannoten of walnoten toe voor een extra crunch en een beetje extra eiwit. Wil je het helemaal afmaken? Maak een toffee saus door slagroom op te warmen met wat agave en vanille, en serveer dat erbij. Deze gezondere Sticky Toffee Pudding is een perfecte traktatie voor jezelf of voor een gezinsmaaltijd, en je hoeft je geen zorgen te maken over de hoeveelheid suiker die je binnenkrijgt. Je kunt dus gerust genieten van elke hap!

Ingrediënten van sticky toffee pudding

• 200 gram amandelmeel
• 50 gram rijstmeel
• 1/4 tl zeezout
• 200 gram dadels
• 50 ml kokend water
• 100 ml honing of ahornsiroop
• 1 el vanille-extract
• 75 gram zachte boter
• 2 eieren

Hoe maak je sticky toffee pudding:

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een springvorm van 28 cm in.

In een grote kom meng je het amandelmeel, rijstmeel en zout. Ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukjes om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken. Giet het kokende water over de dadels en laat ze weken zodat ze zachter worden.

In een andere kom klop je de boter en honing tot een romig mengsel. Roer de vanille erdoor en voeg één voor één de eieren toe. Klop het geheel tot een luchtige massa.

Meng nu het botermengsel met de droge ingrediënten en roer de dadels erdoor. Giet het beslag in de springvorm en bak de pudding ongeveer 40 minuten, of tot een mes er schoon uitkomt.

Serveeropties:

Voor een ultiem toetje, serveer met geroosterde pecannoten, een scheutje honing of agave en een drupje whisky. Maak een eenvoudige toffeesaus door slagroom, vanille en wat agave op te koken.

Tip:

Wil je nóg gezonder? Voeg dan eens fijngesneden appels of peren toe aan het beslag. Deze fruitsoorten geven niet alleen extra zoetheid zonder de noodzaak voor extra suiker, maar ze zorgen ook voor extra vochtigheid in de pudding, waardoor deze nog smeuïger en zachter wordt. Appels en peren passen bovendien perfect bij de warme specerijen van de pudding, zoals kaneel en vanille, en versterken de al rijke smaak. Als je het fruit door het beslag mengt, krijgt de pudding een heerlijk fruitige ondertoon die de smaakbeleving verrijkt.

Bovendien bevatten appels en peren veel vezels, vitaminen en antioxidanten, wat ze een uitstekende keuze maakt voor een gezondere versie van dit gerecht. Je kunt ook experimenteren met verschillende appel- of perensoorten, van de frisse Granny Smith tot de zoetere Conference peer, afhankelijk van je voorkeur.

Probeer ook eens om een beetje van de appel- of perensap toe te voegen, in plaats van wat van het kookwater, om de smaken nog meer te verdiepen. Dit geeft een subtiele fruitige frisheid die de zoetheid van de dadels mooi in balans brengt. Zo maak je je gezondere Sticky Toffee Pudding niet alleen voedzamer, maar ook nog eens lekker verrassend!

Probeer het en ontdek hoe lekker ‘gezond snoepen’ kan zijn!