Van de week zaten er weer aardperen in de groentedoos. Ze blijven maar komen en gelukkig weet ik nu wat ik er allemaal mee kan doen! Voor een snelle, warme lunch op een erg koude winterdag maakte ik aardperensoep met hazelnoten en paddenstoelen.
Winterse Wandeling en Klusjes voor Kerst
Het was vandaag een heerlijke winterse dag en onze knul stelde gisteravond al voor om vandaag een wandeling te maken in de ochtend. De scholen zijn dicht, dus ja, wat moet je dan? Eigenlijk wilde hij naar het bos bij Marknesse in de buurt, maar vanmorgen bleek dat hij later op de ochtend toch online aanwezig moest zijn voor een enkele les. Vooruit, niet helemaal naar de andere kant van de polder, maar gewoon een rondje dorp. Ook mooi hoor.
Rond tien uur is het zonnetje op en heeft de hele wereld een pastelkleur. Overal zat rijp op en zelfs Marjanne was te porren voor een wandeling. Ja ja, de wonderen zijn de wereld nog niet uit! Ik hou van dit droge, ijskoude weer. Van mij mag de hele winter er zo wel uit zien. Grijs, grauw en lauwwarm, nee daar word ik niet blij van. Maar vrieskou die aan je neus bijt: bring it on! Zoonlief denkt er net zo over dus tijdens het lopen, fantaseerden we er lustig op los hoe onze ideale wereld er uit zou zien: koud dus en een beetje zonnig. O en we zijn allebei dan ook ochtendmens en bijzonder productief.
Tsja, lekker fantaseren blijft leuk 😉 Realiteit is dat ik voor half acht m’n bed echt niet uit kom tenzij ik een hele vroege tandartsafspraak maak. Die maak ik een half jaar van te voren en op dat moment lijkt dat dan een heel goed idee, om kwart voor acht daar al in de stoel te zitten. Echt iedere keer trap ik er in en iedere keer verzet ik die afspraak toch naar een uur of twee later want om kwart voor acht in de tandartsstoel zitten… nee, echt niet.
Dus ochtendmens? Niet echt. Maar om tien uur rond het dorp wandelen, de laatste kerstkaarten halen en daarna warme chocomelk met de kids drinken, dat zie ik wel zitten én is ook prima uitvoerbaar!
Aardperensoep met Hazelnoten en Paddenstoelen
Inmiddels zijn de laatste kerstkaarten geschreven en is het bijna tijd voor de lunch. Iedereen is thuis dus een pan met soep lijkt mij het beste. De aardperen moeten op en ik heb nog een bakje paddenstoelen. De hazelnoten rooster ik in de pan ter garnering. Hun zoetige smaak past mooi bij aardperen. Resultaat: aardperensoep met hazelnoten en paddenstoelen!
Daarna gaat de kleine naar bed voor een dutje en zal ik zoetjes aan beginnen met de voorbereidingen voor het kerstfeest. Ik wil nog een ‘Christmas pudding‘ maken, maar omdat ik hem glutenvrij maak, hoeft het niet weken van te voren. Marjanne heeft een vriendinnetje te logeren vandaag en verder is het een rustige dag. Mag ook wel eens!
Bekijk hier of hazelnoten wel gezond voor je zijn!
Nou, ik zal gauw aan de slag. Bij deze het recept!
Aardperensoep met Hazelnoten en Paddenstoelen
Equipment
- Soeppan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gram aardperen in kleine blokjes gesneden
- 40 gram hazelnoten
- 500 ml groentebouillon
- 100 gram paddenstoelen in plakjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijn gesneden
- 100 ml room of crème fraîche
- olijfolie om in te bakken
Instructies
- Verhit wat olijfolie in de soeppan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig wordt. Voeg de gesnipperde knoflook toe en bak kort.
- Voeg nu de aardperen en paddenstoelen toe en roerbak kort.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Draai laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met de staafmixer, voeg de room toe en laat nog 10 minuten inkoken.
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.
- Serveer de soep met wat olijfolie en de hazelnoten.
- Lekker met zuurdesembrood of kaasstengels!
